メキシコ風キッシュ
投票数： 1
時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 490、 総脂質 37 G.、 飽和脂肪 16 G.、 タンパク質 8 G.、 炭水化物 28 G.、 ファイバ 13 G.、 コレステロール 250 mg、 ナトリウム 912 mg、 砂糖 0 G.
カロリー 490、 総脂質 37 G.、 飽和脂肪 16 G.、 タンパク質 8 G.、 炭水化物 28 G.、 ファイバ 13 G.、 コレステロール 250 mg、 ナトリウム 912 mg、 砂糖 0 G.
この一風変わったキッシュは、メキシコ料理のエンチラーダ（すりおろしたチーズを敷き詰め、スパイシーなトマトソースで焼いたトルティーヤ）から着想を得ています。キッシュのベースにはコーン・トルティーヤを使用。生地を扱う手間が省けて便利です。ソースに浸してパイ皿に並べ、卵と生クリームを混ぜ合わせたクリーミーなフィリングを流し込み、すりおろしたチーズ、ローストしたポブラノペッパー、ネギをトッピングして、フィリングが固まるまで焼きます。このエンチラーダ風キッシュには、軽めのヒカマサラダを添えてどうぞ。ベジタリアン向けの軽めの夕食にぴったりです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大きな卵4個
- 生クリーム3/4カップ
- オリーブオイル大さじ3
- 種を取り除き、薄切りにした小さなポブラノペッパー1個
- 薄切りにした青ネギ2本
- すりおろしたメキシカンチーズミックス0.5カップ
- 1缶（280g） エンチラーダ用のトマトソース
- 直径15cmのコーントルティーヤ3枚（うち2枚は半分に切る）
- ヒカマ1個（0.5～0.7kg）
- ライム1個分の果汁
- 刻んだ新鮮なコリアンダー0.5カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを200℃に予熱してください。
- 大きなボウルに卵、生クリーム、塩小さじ1/2、挽きたての黒コショウを入れて泡立て器で混ぜ合わせます。大きなノンスティックフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、強火で熱します。ポブラノペッパーを加え、塩小さじ1/4を振りかけ、カリッとした茶色になるまで5～8分炒めます。卵液に、刻んだ青ネギとすりおろしたチーズ（チーズ大さじ2は残しておく）と一緒に加え、混ぜ合わせます。
- フライパンにトマトソースを注ぎ、弱火で煮立たせたら火からおろします。トングを使ってトルティーヤ全体をソースに浸し、全体にソースを絡めます。9インチのパイ皿に並べます。トルティーヤを半分に切り、ソースに浸して、丸い縁を上にして皿の側面に並べます。残ったソースは取っておきます。
- 卵液をトルティーヤの皮に注ぎ、取っておいた大さじ2杯分のチーズを均等に振りかけ、残りのエンチラーダソース大さじ3杯を回しかけます。きつね色になり、中身が固まるまで約25分焼きます。
- その間に、ヒカマの皮をむき、細切りにする。ボウルにヒカマ、ライムジュース、コリアンダー、残りのオリーブオイル大さじ2、水1/4カップを入れ、塩コショウで味を調える。残りのトマトエンチラーダソースを中火で温め、必要に応じて水大さじ2杯で薄める。キッシュをくし形に切り、ソースをかける。ヒカマを添えて盛り付ける。
カテゴリー:
類似レシピ
