メキシコ風細切りコーン
投票数： 2
時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 6
量： チポトレソルト1/2カップ
複雑： 簡単に
分量： 6
量： チポトレソルト1/2カップ
メキシコで最も人気があり愛されているストリートフードの一つが、とうもろこしです。とうもろこしを丸ごとグリルし、マヨネーズを塗り、すりおろしたチーズと唐辛子をトッピングします。直火で焼いたとうもろこしの香りは、言葉では言い表せないほどです。同じ料理を、具材を分けて作れば、肉料理の付け合わせやタコスの具材として最適です。グリルしたとうもろこしの粒を取り出し、マヨネーズ、ライムの皮、コリアンダー、そして塩味がとうもろこしと絶妙にマッチするコティハチーズと和えます。特製のホットソルトを振りかければ、メキシコのとうもろこしの豊かな風味を堪能できます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
チポトレ塩コショウ
- チポトレペッパー（燻製ハラペーニョ）の粉末大さじ5
- 粗塩大さじ3
トウモロコシ
- トウモロコシ6本
- 赤玉ねぎ半分、みじん切り
- 植物油大さじ1
- 砕いたコティハチーズ3/4カップ
- マヨネーズ3/4カップ
- 粗みじんにしたパクチー大さじ2
- ライム2個分の皮
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- チポトレ塩コショウ： チポトレペッパーの粉末に塩を混ぜ、密閉容器に入れて保存する。
- トウモロコシ： グリルまたはグリルパンを強火で予熱します。トウモロコシの芯を加え、時々ひっくり返しながら、12～15分間、軽く焦げ目がつくまで焼きます。トウモロコシが少し冷めたら、芯から粒を切り離します。鍋に油を中火で熱し、玉ねぎを5分間、透き通るまで炒めます。トウモロコシの粒を加え、温めます。チーズ1/2カップ、マヨネーズ、コリアンダー、ライムの皮を加えて混ぜます。チポトレ塩1/4～1/2ティースプーンと残りのコティハチーズ1/4カップを振りかけます。必要に応じて塩を加えます。
注記
トウモロコシにライムジュースを少し絞ると、料理がさらに美味しくなりますよ。
レシピの作者 - クリス・サントスはニューヨーク市を拠点とするシェフであり、ニューヨーク市ロウアー・イースト・サイドにあるレストラン「ザ・スタントン・ソーシャル」のオーナーでもある。
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