最高のトウモロコシレシピ

甘くてジューシーなトウモロコシは、暖かい季節に熟します。この夏の野菜は、穂軸についたままでも粒のままでも、皮付きでも皮なしでも、焼いても焼いても茹でても、様々な調理法で楽しめます。トウモロコシはどんな形でも美味しくいただけます。

揚げトウモロコシ「コンフェッティ」

イナ・ガーテンのレシピでは、最高の夏トウモロコシを使用してください。トウモロコシの粒を玉ねぎとピーマンと一緒に炒め、最後に新鮮なハーブを加えて和えます。

焼きとうもろこしと豆のサラダ

とうもろこし、豆、新鮮な野菜を組み合わせた彩り豊かなサラダ。ヴァレリー・ベルティネリ特製の、ホットソースとライムジュースを使った風味豊かなドレッシングで、さらに美味しく仕上げましょう。

ライムバターを添えた焼きとうもろこし

タイラー・フローレンスは、トウモロコシの穂軸を熱したグリルに乗せる前に水に浸します。トウモロコシが柔らかくなったら焼き上がりです。グリルから取り出し、皮を下に曲げて丁寧に剥がし、絹のようなひげは捨てます。扱いやすいように、穂軸の皮をそれぞれ結びます。穂軸をライムバターとケソフレスコで和え、アンチョチリパウダーを使った自家製スパイスミックスを振りかけます。

黒豆とコーンのサラダ

ガイは、グリルしたスイートコーン、黒豆、その他の野菜を使った、ボリュームたっぷりの夏らしいサラダを作る。

茹でたてのとうもろこしのサラダ

イナはトウモロコシの旬の時期にこのサラダを作るのが大好きです。軽く茹でたトウモロコシを氷水に浸けることで、加熱が止まるだけでなく、美しい黄色を保つことができます。

メキシコ風コーン（屋台料理）

サニー・アンダーソンの焼きとうもろこしは、サンアントニオの屋台料理からヒントを得たものです。焼きとうもろこしに、マヨネーズ、チリパウダー、ニンニクを混ぜ合わせたものを塗ります。

トマト入り生コーンサラダ

この軽やかなサラダは、夏のトウモロコシとトマトを最大限に活かしています。

メキシコ風細切りコーン

このレシピは、伝統的なメキシコのトウモロコシ料理（エロテ）の材料を組み合わせてサラダにしたものです。

オーブンで焼いたとうもろこし

皮付きのままの新鮮なトウモロコシをオーブンの網に直接乗せて焼けば、材料1つで簡単に作れる副菜になります。

ライム、チリ、コティハチーズを添えた焼きとうもろこしのサラダ

ボビーはトウモロコシが焦げないように葉っぱで包んでグリルする。それから粒を取り出し、コティハチーズ、ライムの果汁と皮、アンチョチリパウダー、クレームフレッシュと和える。

ハラペーニョとライムを添えたとうもろこし

レイチェル・レイは、グリルしたトウモロコシに、酸味のあるバター、ライム、ニンニク、パプリカを擦り込んで、メキシコ風の簡単な付け合わせ料理を作る。



おすすめします

とうもろこしとミニトマトのパッパルデッレ

この手軽なパスタソースは、とうもろこしとトマトを使った、夏の味覚がたっぷり詰まっています。

焼きとうもろこし添えパンザネッラ

伝統的なパンザネッラは、ラテンアメリカの風味がたっぷりと染み込んでいます。ヘルシーに仕上げるには、新鮮な野菜と全粒粉パンをたっぷり使い、辛味を増したい場合は、唐辛子を種ごと使うと良いでしょう。

夏のコーンサラダ

このシンプルなサラダのベースは、新鮮なトウモロコシとトマトです。

パルメザンチーズをかけた茹でトウモロコシ

ジューシーなスイートコーンに、パルメザンチーズ、ニンニク、オリーブオイルを混ぜ合わせたものを熱いうちに和えることで、ほんのりとした旨味を加えることができます。

パンの器に入ったコーンとチーズのチャウダー

リー・ドラモンドはこのボリューム満点のスープに、クリーミーなモントレージャックチーズとピリッとしたジャックチーズを加えることで、特別な一品に仕上げています。チーズは美しく溶け、甘いコーンとの相性も抜群です。ボリュームのある食事にするには、パンの器に入れてお召し上がりください。

屋台料理：インド風コーンサラダ

これはインドで最も人気があり、同時に最もシンプルな屋台料理の一つです。トウモロコシを熱い炭火でじっくりと焼き、塩、カイエンペッパー、そして新鮮なライムジュースで味付けします。この料理は、塩味の効いたクリーミーなコティハチーズを混ぜたメキシコのトウモロコシ（エロテ）によく似ています。

焼きとうもろこしにガーリックバター、フレッシュライム、チーズを添えて

ボビーはトウモロコシをグリルで焼き、ひげを取り除いて皮を再び包みます。トウモロコシが焼き上がったら、ガーリックバターを塗り、コティハチーズを振りかけ、ライムを絞りかけます。

メキシコ風焼きとうもろこし

タイラーは焼きとうもろこしにマヨネーズ、サワークリーム、コリアンダーを混ぜたドレッシングをかけ、パルメザンチーズを振りかける。

クリームコーンブレッド

アルトン・ブラウン氏によると、このクリームコーンブレッドを作るには、非常に高温に熱した鋳鉄製のフライパンが必要だそうです。パンはフライパンに入れたまま、または皿にひっくり返して盛り付けてください。

焼きとうもろこしのリゾット

このリゾットでは、トウモロコシは二つの役割を果たします。穂軸はジェフリー・ザカリアンが米を炊く際の出汁に使われ、焼き色のついた粒は最後に加えられます。

ホットコーンディップ

トリシャ・イヤーウッドのアドバイスに従って、このレシピにはメキシカンコーンの缶詰を使ってください。刻んだ青唐辛子と組み合わせることで、このコーンは温かくてチーズたっぷりのディップに鮮やかな風味を加えます。

ローストコーンと豆のサルサ、オーブン焼きコーンチップス添え

サンドラ・リーの彩り豊かで風味豊かなサルサは、カリカリに焼いたコーンチップスとの相性が抜群です。

スパイシー焼きとうもろこし

メリッサ・デ・アラビアンは、トウモロコシにスモークパプリカと赤唐辛子のフレークを混ぜたバターを塗ってからアルミホイルで包んで焼くことで、風味豊かな味わいに仕上げている。

とうもろこしのキャセロール（ピーマンと唐辛子入り）

リーのとろけるようなキャセロールを作るには、新鮮なスイートコーンを使用してください。赤ピーマンとハラペーニョが、ピリッとした辛味と豊かな風味を添えます。

焼きとうもろこし添えの夏野菜サラダ

サニーは、トウモロコシ、玉ねぎ、エンダイブを使ったシンプルなサラダに、絞りたてのライムジュースをかけて仕上げます。エンダイブのほろ苦さが、トウモロコシの甘さを引き立てます。

とうもろこしのキャセロール

ニーリー一家は、とうもろこしの実を芯から外す際に、芯から滴り落ちる汁を保存し、牛乳、生クリーム、チェダーチーズに加えて天然の増粘剤として利用している。

バターで焼いたトウモロコシに、チリ、ライム、チーズを添えて

たった10分で、コティハチーズ、チリパウダー、ライムジュースをトッピングしたメキシコ風焼きとうもろこしが作れます。

温かいトウモロコシと小麦のサラダ

ファッロ（スペルト小麦）は、スーパーや健康食品店の全粒穀物コーナー（キヌアの隣）で見つけることができます。もし見つからない場合は、このシンプルな夏のサラダにはパールバーリーを使っても構いません。

チリとライム風味のクリームコーン

この料理は、メキシコの「エロテ」（焼きとうもろこしにバター、マヨネーズ、チーズをかけた料理）にヒントを得たものです。このヘルシーな全粒穀物の副菜は、食欲をそそる風味がたっぷり詰まっており、冷凍とうもろこしを使えば一年中楽しめます。

コーンとチーズのクランブル

このクランブルは、エロテ（屋台で提供される、マヨネーズ、チリパウダー、ライムジュースをかけたメキシコの焼きとうもろこし）からヒントを得たものです。特に夏に美味しく、グリルチキンとの相性も抜群です。

コーンとカボチャのプディング

この美味しい副菜にカボチャを加えることで、特別な味わいが生まれます。カボチャは鮮やかな風味とビタミンをプラスするだけでなく、繊細な食感とカリッとしたトウモロコシの粒が絶妙に調和します。







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