キヌアとコーンのサラダ

時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 4

このボリューム満点のサラダは、炊いたキヌアに、茹でたトウモロコシ、トマト、ネギを混ぜ合わせ、オリーブオイルとライムジュースで味付けしたものです。健康に良い微量栄養素とタンパク質が豊富に含まれており、トウモロコシとの相性も抜群です。肉料理の付け合わせとして、またはボリュームのあるベジタリアンの前菜としてお召し上がりいただけます。

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レシピ：

パッケージの指示に従って、赤キヌア1/2カップを調理します。皮をむいたトウモロコシ3本をボウルに入れ、大さじ数杯の水を加えます。軽く蓋をして、柔らかくなるまで電子レンジで約3分加熱します。冷ましてから、粒を切り落とします。キヌアとトウモロコシを、大きめの刻んだ在来種のトマト1個、スライスしたネギ2本、オリーブオイルとライムジュース各大さじ3、粗塩小さじ1/2、カイエンペッパー少々と和えます。