キヌアとスモークズッキーニのサラダ、チリオイル添え
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 10
複雑： 簡単に
分量： 10
野菜たっぷりで、夏のスパイシーな風味と香りが楽しめる、ボリューム満点でヘルシーなこのサラダは、大人数でのピクニックに最適です。調理済みのキヌアに、スライスしたグリルズッキーニと赤玉ねぎ、そして香り高いフレッシュバジルを和え、オリーブオイル、レモン汁、そしてスパイシーなハバネロ（または他の唐辛子）オイルで味付けします。驚くほどジューシーで美味しいサラダです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- キヌア1.5カップ（洗ったもの）
- 大きめのズッキーニ3本を厚さ1cmにスライスする。
- 大きめの赤玉ねぎ3個を厚さ2cmにスライスする。
- エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ＋仕上げ用少々
- 新鮮なバジル1束（葉約1.5カップ分）
- 絞りたてのレモン果汁0.5カップ（レモン約3個分）
- ハバネロオイル（またはその他のチリオイル）1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋にたっぷりの塩水を入れて沸騰させる。キヌアを加え、柔らかくなるまで8～10分茹でる。湯を切って冷ます。
- その間に、グリルを中強火に予熱します。ズッキーニと赤玉ねぎにたっぷりのオリーブオイルをかけ、塩コショウで味付けし、全体に絡めます。野菜が柔らかくなり、カリッとした焼き色がつくまで、片面3～4分ずつ焼きます。冷ましてから刻み、大きなボウルに移します。
- 同じボウルにキヌアとバジルの葉を加え、混ぜ合わせます。別の小さなボウルにオリーブオイル1/4カップ、レモン汁、ハバネロオイルを入れ、乳化するまで泡立て器で混ぜ合わせます（またはミキサーで混ぜても構いません）。塩とコショウで味を調えます。食べる直前に、キヌアサラダにドレッシングをかけます。
レシピの作者 - マーク・マーフィーは、エグゼクティブシェフであり、レストラン経営者であり、テレビパーソナリティでもある。
カテゴリー:
レシピ / 健康的な食事 / 食物繊維が豊富な料理 / グルテンフリー料理 / ベジタリアン料理 / ピクニック / 夏の料理 / グリル、バーベキュー / グリルした野菜と果物 / サラダ / 野菜サラダ / パスタとシリアル入りのサラダ / テックス・メックス
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