ブラックベリー入りフレッシュズッキーニサラダ
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時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
このサラダは、ビタミンや栄養素を豊富に含んだ若い生のズッキーニを使用しています。種を取り除いた果肉を薄く幅広にスライスし、軽く潰したブラックベリーと混ぜ合わせます。ドレッシングは、オリーブオイル、蜂蜜、レモン汁、唐辛子を混ぜ合わせた、ピリッとした風味豊かなソースです。ベリーと野菜のジューシーさと爽やかな夏の味わいは、どんな肉料理にもぴったりです。
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レシピ：
野菜の皮むき器を使って、ズッキーニ5本をリボン状に切ります。芯と種は捨てます。ズッキーニに粗塩小さじ1/2をまぶし、ざるに入れて水気を切り、余分な水分が抜けるまで30分ほど置きます。大きなボウルにブラックベリー170gを入れ、潰します。オリーブオイル1/4カップ、ハチミツとレモン汁をそれぞれ小さじ4、赤フレズノチリ1本（半分はみじん切り、残りの半分は半月切り）を加えて混ぜ、塩で味を調えます。ズッキーニを絞ってベリーの混合物に加え、混ぜ合わせます。塩とコショウで味を調えます。皿に移し、刻んだチャイブを散らします。
カテゴリー:
レシピ / 夏の料理 / サラダ / 野菜サラダ / フードネットワーク - レシピ
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