ズッキーニ入りヴィシソワーズ
投票数： 1
時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
夏のメニューにぴったりのスープの一つがヴィシソワーズです。鶏がらスープにネギとジャガイモを加えて冷製にしたオニオンスープで、ピューレ状にして提供されます。このスープの起源については諸説あり、フランス発祥とする説もあれば、フランス系ニューヨークシェフの料理だとする説もあります。いずれにせよ、この繊細で爽やかなスープは、フランスのリゾート地ヴィシーにちなんで名付けられました。定番のヴィシソワーズにズッキーニを加えると、さらに夏らしくヘルシーになります。伝統的なレシピとは異なり、ヴィシソワーズは温めて提供することもでき、その風味に全く新しい次元が加わります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 無塩バター大さじ1
- 大さじ1杯のオリーブオイル
- 刻んだネギ（白い部分と薄緑色の部分）5カップ分（4～8本）
- 皮付きの白いゆでジャガイモを刻んだもの4カップ分（小ぶりのジャガイモ8個分）
- ズッキーニ3カップ（スライスしたもの2本）
- 自家製チキンスープ1.5リットル（下記レシピ参照）、または缶詰のチキンスープ
- 粗塩小さじ1杯
- 挽きたての黒コショウ小さじ0.5
- 生クリーム大さじ2
- 付け合わせに新鮮なチャイブまたは薄切りにしたズッキーニ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋にバターを熱し、リーキを加えて中弱火で5分間炒めます。じゃがいも、ズッキーニ、チキンスープ、塩、黒こしょうを加え、沸騰させたら火を弱めて30分間煮込みます。数分冷ましてから、中目の穴のディスクを取り付けた野菜ミルでスープをピューレ状にします。生クリームを加えて混ぜ、塩こしょうで味を調えます。刻んだチャイブや薄切りにしたズッキーニを添えて、温かいままでも冷やしても美味しくいただけます。
カテゴリー:
レシピ集
類似レシピ
