キヌアを詰めたピキージョペッパー
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
缶詰のピキージョペッパーは通常、ソースや付け合わせとして使われますが、このレシピでは主役です。調理済みのキヌア、レーズン、ヤギのチーズを詰めてペッパーを包み、オーブンで軽く温め、ズッキーニサルサを添えて前菜または付け合わせとしてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ズッキーニサルサ
- 小さめのズッキーニ1本（約150g）、切り分ける
- みじん切りにした白玉ねぎ1/4カップ
- ハラペーニョ半分
- 新鮮なコリアンダーの葉1カップ
- 大さじ1杯の絞りたてのライムジュース
- ゴールデンレーズン 0.5カップ
ピキージョペッパーとキヌア、ヤギのチーズ添え
- キヌア1カップ
- 大さじ1杯のオリーブオイル
- 170gのヤギのチーズ（崩したもの）
- ゴールデンレーズン 0.5カップ
- ピキージョペッパーの缶詰（400g）1缶（水洗い済み）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃に予熱してください。
- ズッキーニサルサ:
ミキサーにズッキーニ、玉ねぎ、ハラペーニョ、コリアンダー、ライムジュース、塩小さじ1、黒コショウ小さじ1/4を入れて混ぜ合わせる。 - ピキージョペッパーとキヌア、ヤギのチーズ添え:
中くらいの鍋にキヌア、水2カップ、塩小さじ0.5を入れ、沸騰させる。火を弱め、蓋をして、柔らかくなるまで約10分煮る。湯切りをして、オリーブオイルを絡める。約10分冷ます。 - ヤギのチーズとレーズンを加えます。ピキージョペッパーにキヌアの詰め物を詰め、2クォート（約2リットル）の耐熱皿に並べ、アルミホイルで覆います。詰め物全体に火が通るまで、約20分間焼きます。
- 詰め物をしたピーマンにズッキーニサルサを添えてお召し上がりください。
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