キヌアとナスを詰めたピーマン
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時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 303、 総脂質 15 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 11 G.、 炭水化物 34 G.、 ファイバ 8 G.、 コレステロール 23 mg、 ナトリウム 638 mg、 砂糖 10 G.
カロリー 303、 総脂質 15 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 11 G.、 炭水化物 34 G.、 ファイバ 8 G.、 コレステロール 23 mg、 ナトリウム 638 mg、 砂糖 10 G.
調理済みのキヌア、ナス、ズッキーニ、トマト、スパイス、チーズを詰めた、ピーマンの半分に切った美味しい前菜です。ピーマンはオーブンで柔らかくなるまで下焼きしておきます。より鮮やかな風味を出すには、色とりどりのピーマンを使うと良いでしょう。次に、別にローストした野菜とキヌアを混ぜ合わせたものを詰め、チーズを振りかけてお召し上がりください。または、事前に作って冷蔵保存し、食べる直前にオーブンで温め直し、チーズを振りかけても良いでしょう。前菜として、または肉料理の付け合わせとして、独創的な一品としてお楽しみください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 種を取り除き半分に切った、さまざまな色の小さな甘いピーマン6個
- キヌア1カップ
- 大さじ2杯 野菜スープ
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ3杯＋仕上げ用少々
- ニンニク4かけ、薄切り
- 小さくて固めのナス1個、皮を少しむき、細かく刻む。
- 中くらいの大きさでしっかりとしたズッキーニ1本、種を取り除き、細かく刻む。
- 赤玉ねぎ1個（みじん切り）
- 生の唐辛子1本を薄切りにしたもの、または乾燥唐辛子フレーク小さじ1杯
- 刻んだパセリ 0.5カップ
- 刻んだミント1/4カップ
- プラムトマト2個（みじん切り）
- フェタチーズまたは塩漬けリコッタチーズを砕いたもの1カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを230℃に予熱してください。
- スープにキヌアを加え、沸騰させます。蓋をして、水分が吸収され、キヌアが半透明になるまで12～15分煮込みます。その後、フォークでキヌアをほぐします。これで約4カップの調理済みキヌアができあがります。
- ピーマンを半分に切り、オリーブオイルを回しかけ、両面に塩と黒コショウを振ります。切り口を下にして、皮に焦げ目がつき、ピーマンが柔らかくなるまで約20分焼きます。オーブンから取り出し、室温まで冷ましてから、切り口を上にして耐熱皿に移します。
- その間に、フライパンにオリーブオイル大さじ3を中強火で熱する。ニンニク、ナス、ズッキーニ、玉ねぎ、唐辛子を加え、塩コショウで味を調える。半透明になるまで10～12分炒める。ハーブとトマトを加え、キヌアと混ぜ合わせる。
- ピーマンの半分に詰め物を詰め、オリーブオイルを回しかけます。作り置きする場合は冷まして冷蔵庫で保存してください。提供する前に、190℃（350°F）のオーブンでピーマンが温まるまで再加熱します。砕いたチーズをたっぷり振りかけます。ピーマンを添えてお召し上がりください。 平たいパンで包んだ牛肉。
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