メキシコ風ピーマンの肉詰め

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時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 393、総脂質 26 G.、飽和脂肪 7 G.、タンパク質 18 G.、炭水化物 24 G.、ファイバ 8 G.、コレステロール 42 mg、ナトリウム 547 mg、砂糖 8 G.

肉詰めピーマンの大ファンでさえ、この美味しい料理が厚い皮のせいで台無しになっていることを認めています。このレシピでは、ピーマンを詰め物をする前にオーブンで焼くことで、皮が剥きやすくなります。ピーマンにトウモロコシ、チーズ、鶏肉、ハーブを混ぜ合わせたメキシカンミックスを詰め、オーブンで焼き、軽いグアカモレ風ソースを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ピーマンの肉詰め

大きな赤ピーマン6個
新鮮なトウモロコシの粒1カップ（大きめのトウモロコシ1本分）
大きめのネギ4本を刻む
砕いたコーントルティーヤチップス8枚
鶏むね肉1枚を1/4インチ角に切る（1カップ分）
刻んだ新鮮なバジル1/4カップ
絞りたてのライム果汁小さじ1.5
粗塩小さじ0.5
挽きたての黒コショウ小さじ1/4
すりおろした全乳モッツァレラチーズ1.5カップ
軽く塩味をつけた鶏がらスープ1カップ

ソース

熟したアボカド2個（重さ250～280g）を半分に切り、種を取り除く。
エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ
大さじ2杯の絞りたてのライムジュース
粗塩小さじ0.5
挽きたての黒コショウ小さじ1/4

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：スイートペッパー、鶏むね肉、トウモロコシ、アボカド、ライムジュース、モッツァレラチーズ、バジル、トルティーヤ

レシピ通りに料理を作る：

ピーマン:

オーブンをグリルモードに予熱します。ピーマンを天板に重ならないように並べます。3～4分ごとにひっくり返しながら、全体に焦げ目がつくまで焼きます。ジップロック付きのビニール袋に入れて15分間蒸らします。
ピーマンの皮を丁寧にむき、果肉を傷つけないように注意してください。ピーマンをそれぞれ作業台に置きます。小さなナイフを使って、ピーマンの側面から幅1cmの果肉を切り取り、穴を開けます。ピーマンの果肉を1cmの長さに切り、詰め物用に取っておきます。ティースプーンを使って、ピーマンから種を取り除きます。

オーブンの中央にラックを設置します。オーブンを350°F（175°C）に予熱します。
大きめのボウルに、刻んだピーマン、コーン、ネギ、トルティーヤチップス、鶏肉、バジル、ライムジュースを入れ、塩コショウで味を調え、混ぜ合わせます。チーズを加えます。ピーマンに具材を均等に分け（ピーマン1個につき約2/3カップ）、軽く押さえます。具材を詰めたピーマンを9×13インチの耐熱皿に並べます。ピーマンの周りにチキンスープを注ぎます。中まで温まるまで、25～30分焼きます。
ソース:

アボカドの果肉をフードプロセッサーに入れます。油、ライムジュース、塩、黒コショウを加え、滑らかになるまで混ぜます。盛り付ける際は、6枚の皿の中央に少量のソースをスプーンで乗せ、その上に詰め物をしたピーマンを乗せてお召し上がりください。