時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 14

タパスとも呼ばれるスペインの小皿料理は、来客時にワインやビールと一緒に提供されるほか、スペインの多くのバーでも食べられています。ヤギのチーズとマンチェゴチーズを詰めたピキージョピーマンのマリネは、自家製タパスの好例です。ハーブビネグレットをかけ、刻んだアーモンドを散らして召し上がってください。

材料：

ピキージョペッパーの詰め物

• ピキージョペッパーのピクルス14個、水気を拭き取り、漬け汁は取っておく。
• 室温に戻したヤギのチーズ1と1/3カップ（約300g）
• 細かくすりおろしたマンチェゴチーズをぎっしり詰めた状態で2/3カップ（約110g）
• 細かく刻んだ新鮮なチャイブ大さじ2
• 蜂蜜大さじ2杯
• レモンの皮のすりおろし小さじ2杯＋レモン果汁大さじ2杯（レモン約2個分）
• スイートパプリカ小さじ0.5

ハーブ入りビネグレットドレッシング

• シェリービネガー1/4カップ
• 大さじ1杯のはちみつ
• 大さじ1杯のゴールデンレーズン
• 刻んだチャイブ大さじ1杯
• 刻んだ新鮮なミント大さじ1
• 刻んだ新鮮なパセリ大さじ1
• 粗みじんにしたマルコナアーモンド大さじ3杯（盛り付け用）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ピキージョペッパー、 ヤギのチーズ、 ハニー、 レモンの皮、 パプリカ、 シェリービネガー

おすすめします

準備：

ステップ1
• ピキージョペッパーの詰め物:
  
  中くらいのボウルに、ヤギのチーズ、マンチェゴチーズ、チャイブ、蜂蜜、レモンの皮と果汁、パプリカ、ペッパーの漬け汁大さじ2、塩と白コショウ各小さじ1/2を入れ、ゴムベラで滑らかになるまで混ぜ合わせます。
ステップ2
• ピーマンをペーパータオルで軽く拭いて水気を切り、ヘタを切り落とします。詰め物を絞り袋またはジップロック袋に入れ、角を少し切り、ピーマンの中に詰めます。詰め物をしたピーマンは、提供する前に冷蔵庫で20分冷やしてください。
ステップ3
• ハーブ入りビネグレットドレッシング:
  
  小さな鍋にシェリービネガー、蜂蜜、塩小さじ1/4を入れ、中火で沸騰させる。蜂蜜と塩が完全に溶けるまで数回かき混ぜる。火から下ろし、ゴールデンレーズンを加えて混ぜ、約15分間完全に冷ます。チャイブ、ミント、パセリ、ピキージョの漬け汁大さじ3を加える。
ステップ4
• イニング:
  
  ドレッシングの半分を皿に注ぎ、その上に詰め物をしたピーマンを並べます。残りのドレッシングをピーマンにかけ、アーモンドを散らしてすぐに召し上がってください。

投票数： 1