ラム肉とオルゾパスタを詰めたピーマン
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時間： 3分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
詰め物ピーマンに伝統的に使われる米の代わりに、このレシピでは米に似た形状のオルゾパスタを使います。茹でてラムひき肉と混ぜ合わせ、マジョラム、ローズマリー、パセリなどの香り高いハーブをたっぷり加えて詰めます。ピーマンは蒸し器で柔らかくしてから詰め物をし、肉に火が通るまでオーブンで焼きます。盛り付ける際は、キューバネラピーマンを使った手軽でおいしいトマトソースを作ります。ソースをかけて、または皿のソースの中にピーマンを盛り付けます。調理したピーマンに砕いたフェタチーズを散らすと、さらに風味が増します。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大きな赤ピーマン4個
- 無塩バター大さじ1
- オルゾパスタ 1と1/4カップ
- ニンニク3～4かけ（みじん切り）
- 水大さじ2杯
- ラムひき肉340g
- 新鮮なマジョラムまたはオレガノの小枝2本（葉を摘んで刻む）（または乾燥ハーブ小さじ1.5杯）
- 新鮮なローズマリーの小枝2本、葉を摘んで刻む
- 刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
- エキストラバージンオリーブオイル 1/4カップ＋大さじ2
- 玉ねぎ1個（みじん切り）
- キューバネラペッパーまたはその他のマイルドな味のロースト用ペッパー2個を刻む
- トマトソース1缶（800g）
- フェタチーズまたはヤギのチーズ（砕いたもの）1カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを190℃に予熱してください。
- ピーマンのヘタを切り落とし、種とワタを取り除きます。必要に応じて、ピーマンが倒れないように底を丁寧に切り落とします。鍋の沸騰したお湯から数センチ上に蒸し器かざるを置きます。ピーマンを蒸し器に入れ、蓋をします。10分間蒸し、ピーマンを耐熱皿に移します。
- 蓋がしっかり閉まる鍋にバター大さじ1を入れ、中火で熱します。オルゾパスタを加えて軽く炒め、ニンニクの半分を加えて混ぜます。30秒後、水を加えて混ぜます。沸騰したら火を弱め、蓋をして15分間煮込みます。オルゾパスタを天板に移し、冷まします。
- ボウルにラムファッロを入れ、冷ましたオルゾパスタを加えます。マジョラムの半分、ローズマリー、パセリ大さじ2、塩コショウを振りかけ、混ぜ合わせます。ピーマンに詰め物を詰めます。ピーマン1個につき大さじ1杯程度のオリーブオイル1/4カップを回しかけます。ピーマンを耐熱皿に並べ、縁がカリッとするまで50分から1時間焼きます。
- その間に、残りの大さじ2杯のオリーブオイルを鍋に入れ、中強火で熱する。玉ねぎ、キューバネラペッパー、残りのニンニク、残りのマジョラムを加え、柔らかくなるまで炒める。トマトソースを加え、塩コショウで味を調える。
- すぐに召し上がるか、作り置きする場合は、ピーマンとソースを冷まして冷蔵庫で保存してください。
- 温め直すには、耐熱皿に水0.5カップを注ぎ、アルミホイルで覆って190℃（375°F）に予熱したオーブンで、ピーマンに火が通るまで約30分焼きます。アルミホイルを外し、さらに20分ほど水分を蒸発させます。中火でソースを温め直してください。
- ピーマンを熱々のうちにソースをかけてお召し上がりください。砕いたフェタチーズを振りかけてください。
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