ラム肉を詰めたナス
投票数： 1
時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
ナス詰めは、多くの文化圏で親しまれている料理です。美味しく、香り豊かで、ボリュームがあり、作り方も簡単です。野菜の旨味に浸かったラム肉は、柔らかくジューシーに仕上がります。この料理は温かくても冷たくても美味しく、メインディッシュとしても、付け合わせとしても楽しめます。また、祝祭日の食卓を華やかに彩ります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ラムひき肉450g
- ナス6個
- オリーブオイル1カップ
- バター大さじ2（30g）
- 玉ねぎ2個をみじん切りにする
- 皮をむき、種を取り除いて刻んだトマト3個
- 緑ピーマン2個（種を取り除き、刻む）
- 細かく刻んだパセリ1/2カップ
- 大さじ2杯の絞りたてのレモン汁
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ナスを縦方向に、シマウマのように1センチ強の厚さに皮をむき、皮をむいた部分の間に1センチ幅の皮を残します。長いナスはフライパンに収まるように切り揃えます。
大きめの深めのフライパンに油を熱し、ナスを両面がきつね色になるまで、時々ひっくり返しながら、少し柔らかくなるまで揚げます。揚げたナスを耐熱皿に並べ、縦方向に深く切り込みを入れます。 - 浅いフライパンにバターを熱し、玉ねぎを加えて5～7分ほど柔らかくなるまで炒めます。次にラム肉を加えて10分ほど炒めます。トマト、ピーマン、塩を加えて、水分がなくなるまで5分ほど煮込みます。パセリとレモン汁を加えて混ぜ、味を調えたら火からおろします。
- オーブンを175℃に予熱してください。
ナスに具材をぎっしりと詰め、手で開口部を広げます。耐熱皿に少量の水を加え、蓋をしてオーブンで30～40分、またはナスが非常に柔らかくなるまで焼きます。
レシピの作者 - メアリー・スー・ミリケンとスーザン・フェニガーは、ラテンアメリカ料理を専門とするアメリカ人シェフ、レストラン経営者、料理本作家、ラジオ・テレビ司会者である。
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