ひき肉を詰めたナス
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時間： 1時間15分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
おなじみの詰め物野菜も、一風変わったアレンジを加えることで、いつもの料理のイメージを覆す一品に仕上がります。このレシピの主役は、イタリア原産の硬くて塩味の効いたチーズ、ペコリーノ・ロマーノです。ペコリーノ・ロマーノは、前菜としてそのままいただくだけでなく、イタリアのスープ、サラダ、パスタ料理にもよく使われます。また、トマトやバジルといった定番のイタリア食材も欠かせません。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大きなナス1個
- 大さじ3杯のオリーブオイル
- 牛ひき肉250g
- 小玉ねぎ1個を輪切りにする
- 赤ピーマン1個（さいの目切り）
- ニンニク3かけ、みじん切り
- 刻んだパセリの葉 1/2カップ
- 刻んだバジルの葉 1/2カップ
- すりおろしたペコリーノ・ロマーノチーズ大さじ1と1/4
- パン粉1/4カップ
- 卵1個
- トマト2個（みじん切り）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175～180℃に予熱してください。
- ナスを半分に切り、芯を丁寧にくり抜きます。焼いている間に形が崩れないように、ある程度の果肉を残しておきます。くり抜いた芯を、柔らかくなるまで10～12分ほど茹でます。
- その間に、中くらいの鍋にオリーブオイル大さじ1を熱します。ひき肉に塩とこしょうで味付けをします。ひき肉を鍋に入れ、水分がすべて蒸発して肉に焼き色がつくまで炒めます。キッチンペーパーでひき肉から余分な脂を取り除きます。少し冷ましてから、大きな肉の塊を取り除くために包丁で細かく刻みます。別の鍋にオリーブオイル大さじ2を入れ、玉ねぎ、ピーマン、ニンニクを炒めます。
- ボウルに、ゆでたナスの果肉、野菜、用意したひき肉、ハーブ、チーズ1カップ、 パンくず そして卵を1個加えます。ナスを半分に切り、具材を均等に詰めます。刻んだトマトと残りの1/4カップのすりおろしたチーズを上にのせ、塩コショウで味を調えます。
- 動かす ナス詰め 油を塗った天板または耐熱皿にのせ、高温のオーブンで50分間焼きます。
- 出来上がった料理を少し冷まし、数切れに切り分けて盛り付けてください。
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