仔牛肉とほうれん草を詰めたナス
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時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 727、 総脂質 46 G.、 飽和脂肪 23 G.、 タンパク質 44 G.、 炭水化物 36 G.、 ファイバ 8 G.、 コレステロール 171 mg、 ナトリウム 1391 mg、 砂糖 14 G.
カロリー 727、 総脂質 46 G.、 飽和脂肪 23 G.、 タンパク質 44 G.、 炭水化物 36 G.、 ファイバ 8 G.、 コレステロール 171 mg、 ナトリウム 1391 mg、 砂糖 14 G.
この詰め物入りナスは、付け合わせとしてもメインディッシュとしてもお召し上がりいただけます。このナスのボート型料理は、仔牛肉のひき肉、ほうれん草、ナスの果肉、チーズを詰め、パン粉をまぶしてオーブンでカリッと焼き上げます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 小さくてしっかりとしたナス4個、長さ12～15cm（約800g）
- 冷凍刻みほうれん草1袋
- 大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル＋フライパンに塗るための追加オイル
- 仔牛肉のひき肉450g
- 刻んだセージ小さじ1
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- バター大さじ5杯
- 小麦粉大さじ3
- 牛乳2カップ
- すりおろしたてのナツメグ
- 大きな卵1個
- すりおろしたパルメザンチーズ約3/4杯
- 良質な白パン3枚（耳を切り落とし、パンくずをちぎる）
- 新鮮なパセリの小枝数本（葉のみ）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ナスを縦半分に切ります。果肉をくり抜き、厚さ0.3cmの殻（舟形）を残します。塩で味付けし、ペーパータオルにのせて30分間水気を切ります。果肉に塩で味付けし、ザルに入れて余分な水分を取り除きます。
- ほうれん草を電子レンジで解凍し、水分をしっかり絞り出し、指で葉をほぐします。ほうれん草をボウルに入れます。
- オーブンを175℃に予熱してください。
- 中火で中型のフライパンを熱し、オリーブオイルを加える。ひき肉、セージ、塩コショウを加えて味を調える。ひき肉に軽く焼き色がついたら、ニンニクを加えて30秒ほど炒める。肉の混合物をほうれん草の入ったボウルに移す。
- 中火で鍋にバター大さじ4を溶かします。小麦粉を加え、1分間炒め、牛乳を加えて沸騰させます。ソースはスプーンの背にまとわりつくくらいのとろみがつくようにします。塩とコショウで味を調え、お好みでナツメグを振りかけます。数分間冷蔵庫で冷やしてから、肉とほうれん草に加えます。ナスの果肉の水を切り、細かく刻んで、卵と約0.5カップのチーズと一緒に肉の混合物に加えます。混ぜます。
- パンをフードプロセッサーに入れ、パン粉状になるまで撹拌する。パセリの葉を細かく刻み、パン粉と混ぜ合わせる。
- ナスの皮を軽く拭いて水気を切り、耐熱皿にエキストラバージンオリーブオイルをスプレーします。ナスを皿に並べ、フィリングを詰めます。パン粉とチーズを振りかけ、オリーブオイルを回しかけ、薄いきつね色になるまで約30分焼きます。完全に冷ましてから蓋をし、作り置きする場合は冷蔵庫で保存します。温め直すには、ナスを175℃に予熱したオーブンに入れ、アルミホイルで軽く覆って20分焼きます。その後、アルミホイルを外し、濃いきつね色になるまで約10～15分焼きます。1人分につき2個盛り付けます。
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