牛ひき肉入りギリシャ風ムサカ

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時間： 2時間20分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 390、総脂質 15 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 28 G.、炭水化物 31 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

ムサカは、中東やバルカン半島の多くの国々で伝統的に作られている料理です。ただし、レシピは地域によって異なります。ギリシャのムサカは、ナス、ひき肉、ベシャメルソースの3層からなるキャセロール料理です。ひき肉には通常ラム肉が使われ、たっぷりのチーズと組み合わせることで、ボリュームたっぷりで濃厚な味わいになります。

このレシピを使えば、ギリシャ風ムサカをよりヘルシーに作ることができます。ひき肉のラム肉を牛ひき肉に替え、チーズの量を減らすことで、風味を損なうことなくカロリーを抑えることができます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

野菜

皮付きナス450gを2.5cm角に切る。
皮付きじゃがいも450gを1.5cm角に切る。
オリーブオイル大さじ2

ミートソース

赤身牛ひき肉 450g
大さじ1杯のオリーブオイル
中くらいの玉ねぎ半分をみじん切りにする
トマトペースト大さじ1
乾燥オレガノ小さじ0.5
シナモンパウダー小さじ1/4
ニンニクパウダー小さじ1/4
粉末生姜小さじ1/4
赤ワイン0.5カップ
赤ワインビネガー大さじ2杯
刻んだパセリ1/4カップ（飾り用にさらに少々）

ベシャメルソース

スキムミルク2カップ
小麦粉1/4カップ
ひとつまみのナツメグ
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛ひき肉、ナス、じゃがいも、トマトソース、赤ワイン、パルメザンチーズ、ガーリックパウダー、ナツメグ、オレガノ、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃に予熱する。縁付きの天板に油を塗る。

大きめのボウルに、ナス、ジャガイモ、オリーブオイル、水1/2カップ、塩とコショウ各小さじ1/2を入れ、混ぜ合わせます。野菜を天板に並べ、柔らかくなるまで約45分間焼きます。途中で一度かき混ぜてください。
その間に、ミートソースを作ります。大きめのノンスティックフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎを加えて、きつね色になるまで5～7分炒めます。トマトペースト、オレガノ、シナモン、ニンニク、ショウガを加えます。均一に炒められるように素早くかき混ぜます。スパイスの香りが立ったら、水0.5カップを加えて再びかき混ぜ、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とします。

ひき肉をソースに加え、木べらでほぐしながら、少し色が濃くなるまで8～10分煮る。ワインと酢を加え、塩小さじ1、挽きたての黒こしょう少々を加える。ひき肉に火が通り、水分が少し蒸発するまでさらに5分煮る。火から下ろし、パセリを加えて混ぜる。
ベシャメルソースを準備する牛乳と小麦粉を小さめの鍋に入れ、小麦粉が完全に溶けるまで泡立て器で混ぜます。鍋を中火にかけ、絶えずかき混ぜながら沸騰させます。ソースにとろみがつくまで10～12分間かき混ぜ続けます。ナツメグと塩小さじ0.5を加え、火から下ろしてパルメザンチーズ3/4カップを加えて混ぜます。
ムサカを準備する3クォート（約2.8リットル）のキャセロール皿に油を塗ります。ナスとジャガイモを底に敷き詰め、その上にミートソースを均一に広げます。ベシャメルソースをかけ、残りのパルメザンチーズを振りかけます。
35～40分、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。ムサカにパセリを散らし、熱々のうちに召し上がってください。

保管のヒント

キャセロールで焼く前に、ムサカをしっかりと蓋をして冷蔵庫で一晩寝かせることができます。

保存する場合は、完成したムサカは最長2週間冷凍保存できます。召し上がる前に、アルミホイルで覆い、175℃のオーブンで約35～45分加熱してください。