ギリシャ料理のムサカ（ナスとひき肉を重ねたキャセロール）

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時間： 3時間20分
複雑：簡単に
分量： 8

ギリシャ料理ムサカ（ナスとひき肉を重ねたキャセロール） - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

キャセロール

大きめのナス3個（約1.8kg）
子羊または牛肉のひき肉450g
オリーブオイル1/2カップ＋大さじ2、さらにフライパン用に少々
塩と挽きたての黒胡椒
スイスチャード1束（茎を切り落とし、葉を刻む）
バター大さじ3（45g）
中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
ニンニク3かけ（潰したもの）
乾燥オレガノ小さじ1杯
シナモンパウダー小さじ1
すりおろしたナツメグ小さじ1/2
辛口白ワイン1/4カップ
カットトマト缶1缶（410g）（汁気を切る）
トマトペースト大さじ2
ウスターソース大さじ2
ローリエ2枚
パン粉大さじ2
中くらいのジャガイモ1個（皮をむいて薄切りにする）

チーズソース

すりおろしたケファロティリチーズ1.5カップ、またはすりおろしたパルメザンチーズ1/2カップと砕いたフェタチーズ1カップを混ぜたもの
バター大さじ6杯（90g）
小麦粉1/2カップ
室温の牛乳5カップ
すりおろしたナツメグひとつまみ
塩
CO卵2個と卵黄3個

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ナス、ラムのひき肉、牛ひき肉、トマト、トマトペースト、じゃがいも、フェタチーズ、葉ビート、玉ねぎ、ニンニク、白ワイン、ウスターソース、パンくず、卵、牛乳、シナモン、ナツメグ、ローリエ、オレガノ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを230℃（430°F）に予熱します。ナスはヘタを取り、縦に1cm厚さにスライスします。アルミホイルを敷いた大きめの天板2枚に並べます。オリーブオイル1/2カップをたっぷり塗り、塩コショウで味付けします。柔らかくなるまで約30分焼きます。
ダッチオーブンまたは厚手の鍋に、残りの大さじ2杯のオリーブオイルを中強火で熱する。フダンソウを加え、塩とコショウで味を調える。しんなりするまで、約4分間、かき混ぜながら炒める。ざるに移し、冷ましてから余分な水分を絞り出す。

フライパンを乾拭きし、バターを加えて中強火で溶かします。玉ねぎを加えて、きつね色になるまで約4分炒めます。ニンニクを加えてさらに1分炒めます。ラム肉をほぐしながら加え、オレガノ、シナモン、ナツメグ、塩小さじ2、コショウを加えて味を調えます。軽く焼き色がつくまで約2分炒めます。

ワインを加え、肉に火が通りつつもほんのりピンク色が残る程度に、かき混ぜながらさらに1分ほど煮込む。角切りにしたトマト、トマトペースト、ウスターソース、ローリエを加える。再び煮立たせ、蓋をして30分煮込む。

その間に、9×11インチの耐熱皿に軽く油を塗り、パン粉を振りかける。ジャガイモのスライスを耐熱皿に入れ、ペーパータオルで水気を拭き取り、塩コショウで味付けする。

ソースを煮込んでいる間に、チーズソースを作ります。バターを中火で溶かします。小麦粉を加えて泡立て器で混ぜ、柔らかいペースト状になるまで加熱します。火を止め、牛乳を注ぎ入れ、ナツメグと塩小さじ2杯を加えます。再び火を強め、沸騰するまで泡立て器で混ぜます。再び火から下ろし、チーズ1カップを加え、少し冷ましてから、卵と卵黄を加えて泡立て器で混ぜます。
オーブンの温度を180℃に下げます。ナスの半分をジャガイモの上にのせます。その上にミートソースの半分、チーズソースの半分をかけます。残りのナス、ミートソース、チーズソースも同様に重ねます。

チーズソースを上からかけ、残りのケファロティリチーズ1/2カップを振りかけます。蓋をせずに、チーズソースが固まり、軽く焼き色がつくまで約1時間焼きます。盛り付ける前に20分ほど休ませてください。

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