ギリシャ風ムサカ（重ねキャセロール、ベシャメルソース添え）

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時間： 2時間5分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

ギリシャ風ムサカ（ベシャメルソースを使った重ね焼きキャセロール） - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

野菜

中サイズのナス1個
中サイズの赤じゃがいも3個を0.5cm厚さにスライスしたもの、または大きめのじゃがいも2個
塩
オリーブオイル大さじ2
黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/4

ミートソース

牛ひき肉225g
玉ねぎ1個（みじん切り）
塩
大さじ1杯のオリーブオイル
乾燥オレガノ小さじ2杯
シナモンパウダー小さじ1/2
ナツメグパウダー小さじ1/4
ニンニク3かけ（潰したもの）
赤ワイン1/2カップ
トマトソース1缶（225g）

ベシャメルソース

バター大さじ5杯（75g）
小麦粉大さじ5杯
温めた（電子レンジで温めた）牛乳4カップ
粗塩小さじ3/4
黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/4
ナツメグパウダー小さじ1/8
フライパンに塗る植物油
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ3/4

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ナス、牛ひき肉、赤ワイン、パルメザンチーズ、玉ねぎ、ニンニク、オレガノ、シナモン、ナツメグ、トマトソース、牛乳

レシピ通りに料理を作る：

野菜の場合： オーブンを205℃に予熱する。ジャガイモのスライスを、たっぷりの塩を加えた沸騰したお湯で5分間（それ以上は茹でない）茹でる。

その間に、ナスを厚さ0.5cmにスライスし、オリーブオイルを塗り、両面に小さじ1/2の塩とコショウを振ります。天板に並べ、オーブンで片面6～7分ずつ焼きます。焼き上がったナスとジャガイモは、キャセロールの組み立て用に取っておきます。
ミートソースの材料： 大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎを少量の塩と一緒に炒める。5分後、ひき肉を加えて、きつね色になるまで7～8分炒める。

オレガノ、シナモン、ナツメグ、ニンニクを加えて香りが出るまで炒める。火力を強め、赤ワインで鍋底の焦げ付きをこそげ落とし、沸騰させて1～2分煮詰める。トマトソースを加え、火力を弱めて5分間煮込む。火から下ろす。

ベシャメルソースの材料： 大きめのフライパンを中火にかけ、バターを溶かし、小麦粉を加えて、ペースト状になるまで泡立て器で混ぜながら加熱する。2分間かき混ぜ、弱火で煮込む。

温めた牛乳を少しずつ加えながら、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。ソースが沸騰し始めたら弱火にし、とろみがつくまで約10分間、頻繁にかき混ぜながら煮込みます。塩、こしょう、ナツメグで味を調えます。
ムサカを組み立てるには： オーブンを180℃に予熱してください。組み立てる前に、4つの層それぞれを味見して、味がしっかり染み込んでいることを確認してください。

9×13インチの耐熱皿に植物油を塗ります。ジャガイモのスライスを耐熱皿に並べ、軽く押し込みます。パルメザンチーズ大さじ3を振りかけます。ナスのスライスをジャガイモの上に並べます。さらにパルメザンチーズ大さじ3を振りかけます。

ミートソースをかけ、さらにパルメザンチーズ大さじ3を振りかけます。最後にベシャメルソースをかけ、残りのチーズ大さじ3を振りかけます。アルミホイル（軽く植物油をスプレーしたもの）で覆い、30分焼きます。その後、ホイルを外し、さらに30分焼きます。