ナスとジャガイモのムサカ

投票数： 1

時間： 1時間35分
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

ナスとジャガイモのムサカ - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

子羊のひき肉340g
牛ひき肉340g
大きなナス3個を皮をむき、厚さ0.5cmにスライスする。
オリーブオイル1.5カップ（必要に応じて追加）
大きめのジャガイモ3個を皮をむき、厚切りにする。
小麦粉1と1/4カップ
バター大さじ5杯（75g）
中サイズの玉ねぎ1個、みじん切り
みじん切りニンニク大さじ1
乾燥オレガノ小さじ1/2
辛口赤ワイン1/4カップ
トマトペースト大さじ2
トマトの果肉1/2カップ
水1/2カップ
刻んだ新鮮なパセリの葉大さじ2
塩1/2カップ、さらに少し多めに
挽いた黒胡椒
牛乳2.5カップ
軽く溶いた卵1個と卵黄1個
ケファロティリ、パルメザン、またはロマーノチーズをすりおろしたもの1と1/3カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛ひき肉、ラムのひき肉、ナス、じゃがいも、玉ねぎ、ニンニク、赤ワイン、トマト、卵、牛乳、ペコリーノ・ロマーノチーズ、オレガノ、パセリ

レシピ通りに料理を作る：

ナスをスライスして大きなボウルに入れ、水で覆います。塩1/2カップを加え、優しく混ぜます。20分ほど置いてから、水を切り、ペーパータオルで軽く拭いて乾かします。
ナスを水に浸している間に、大きめのフライパンにオリーブオイル1/2カップを熱します。ジャガイモのスライスを数回に分けて加え、両面がきつね色になるまで3～4分揚げます。揚げたジャガイモはキッチンペーパーを敷いた皿に移して余分な油を吸わせ、残りのジャガイモも同様に揚げます。軽く塩を振って味を調えます。

ボウルに小麦粉1カップを入れ、ナスのスライスにまぶします。余分な小麦粉を振り落とします。

残りの油1/4カップをフライパンに加え、ナスを数回に分けて両面がきつね色になるまで、片面2～3分ずつ揚げます。必要に応じて、油を1/4カップずつフライパンに加えます。すべてのナスを揚げ終わるまで、この手順を繰り返します。

余分な油を吸わせるため、ペーパータオルを敷いた皿に移してください。
大きめのフライパンにバター大さじ2（30g）を熱し、溶けたら玉ねぎを加える。玉ねぎが柔らかくなるまで約4分間炒める。

ひき肉、ニンニク、オレガノを加え、肉をほぐしながら4～6分間、焼き色がつくまで炒める。赤ワインを注ぎ入れ、水分がなくなるまで煮詰める。

トマトペーストを加え、かき混ぜながら1分間炒める。トマトの果肉、水、パセリを加え、時々かき混ぜながら、水分がほとんどなくなるまで5～10分間煮込む。塩とコショウで味を調える。
中くらいの鍋に残りの大さじ3杯（45g）のバターを溶かします。バターが温まったら、小麦粉を加えて泡立て器で混ぜます。2～3分間、かき混ぜながら加熱します。牛乳を少しずつ加えながら、滑らかでとろみがつくまで泡立て器で混ぜます。塩で味を調え、卵と卵黄を加えて泡立て器で混ぜます。チーズ1/2カップを加えて混ぜ、蓋をしてキャセロールを組み立てる間置いておきます。
オーブンを180℃に予熱します。23×33cmのキャセロール皿に軽く油を塗り、底にジャガイモのスライスを均一に敷き詰めます。その上にナスのスライスとミートソースの半分をのせます。ミートソースの上にベシャメルソース3/4カップを均等にかけ、チーズ1/2カップを振りかけます。

残りのナスのスライスを上に乗せ、手で軽く押して層をしっかりとします。残りのミートソースをかけ、残りのベシャメルソースを全体に均等にかけます。残りのチーズを振りかけます。蓋をせずに、きつね色になり中まで温まるまで50～60分焼きます。少なくとも40分休ませてから、四角く切り分けてお召し上がりください。