ギリシャのムサカ

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時間： 2時間35分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

ギリシャ風ムサカ - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ナス：

皮付きの大きなナス2個を、縦方向に1cm厚さにスライスする。
オリーブオイル1/2カップ
塩と挽きたての黒胡椒

ミートソース：

牛ひき肉450g
オリーブオイル大さじ2
中くらいの玉ねぎ1/2個をみじん切りにする。
ニンニク3かけ（潰したもの）
乾燥オレガノ小さじ1/2
オールスパイス（粉末）小さじ1/8
ひとつまみのクローブの粉末
シナモンスティック1本を半分に折る
粗塩小さじ1/2、さらに味を見ながら追加
挽いた黒胡椒
粗みじんにした皮むきトマト缶（ピューレ入り）1.5カップ
ローリエ1枚

カスタードソース：

バター大さじ5杯（75g）
小麦粉大さじ6杯
室温の牛乳3カップ
粗塩小さじ1.5
ひとつまみのナツメグ
1 卵カテゴリー CO
CO卵の卵黄2個
乾燥パン粉1/2カップ
ペコリーノ・ロマーノチーズ大さじ3

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ナス、牛ひき肉、ペコリーノ・ロマーノチーズ、トマト、玉ねぎ、ニンニク、オレガノ、オールスパイス、カーネーション、シナモン、ローリエ、ナツメグ、卵

レシピ通りに料理を作る：

ナスを焼くオーブンを245℃（450°F）に予熱します。ナスのスライス両面に油を塗り、アルミホイルを敷いた小さめの天板2枚、または大きめの天板1枚に並べます。塩とコショウで味付けします。アルミホイルで覆い、柔らかくなるまで約25分焼きます。そのまま覆ったままにしておきます。
ミートソースを用意する大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱する。玉ねぎを加え、木べらで混ぜながら、軽く焼き色がつくまで約4分間炒める。ニンニクを加え、香りが立つまで頻繁に混ぜながら約1分間炒める。

牛肉、オレガノ、オールスパイス、クローブ、シナモンを加えます。肉を細かくほぐし、塩小さじ1/2とコショウで味を調えます。時々かき混ぜながら、約2分間炒めます。火加減を中火に落とし、肉に火が通り、ほんのりピンク色が残る程度になるまで、時々かき混ぜながらさらに約1分間炒めます。

トマトとローリエを加え、沸騰させる。鍋に蓋をして、ソースにとろみがつき、香りが立つまで約20分間煮込む。

カスタードソースを準備する中くらいの鍋にバターを入れ、中火で溶かします。小麦粉を加え、滑らかになるまで混ぜます。混ぜながら1分間加熱します。鍋を火から下ろし、牛乳、塩、ナツメグを加えます。鍋を再び火にかけ、絶えずかき混ぜながら沸騰させます。2分間加熱します。ソースをボウルに移し、混ぜて冷まします。ソースが冷めたら、卵と卵黄を加えて混ぜます。
ムサカを組み立てるオーブンの温度を180℃に下げます。23×33×5cmのキャセロール皿にバターを塗ります。底にパン粉を振りかけます。

ナスのスライスを半分フライパンに並べ、必要に応じて重ねる。ミートソースの半分を上にかけ、シリコン製のヘラで表面を滑らかにする。残りのナスのスライスとミートソースも同様に重ねる。

重ねた具材の上にカスタードソースをかけ、シリコン製のスパチュラで表面を滑らかにする。チーズを振りかけ、蓋をせずに、ムサカが軽く焼き色がつき、ソースが固まるまで約1時間焼く。

ムサカをオーブンから取り出し、10分間休ませます。穴あきスプーンまたはヘラを添えてお召し上がりください。