ナス入りムサカ

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時間： 2時間50分
複雑：簡単に
分量： 12

ギリシャのナスキャセロール、ムサカは、その絶妙な風味で世界中の人々を魅了してきました。香り高く、ボリューム満点で、まさに夏にぴったりです。ナスの旬の時期には、ぜひ食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか。揚げたナスとひき肉とトマトペーストを詰めた肉をキャセロールに重ね、クリーミーなソースをかけ、すりおろしたチーズを振りかけます。シナモンとナツメグをひとつまみ加えるのもお忘れなく。その香りは言葉では言い表せません！ベシャメルソースがたっぷり染み込んだこのしっとりとしたムサカは、焼き上げた皮の下に隠れています。きっと大勢の人を満足させるでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ナス

中3個ナス
オリーブオイル 120ml

ミートソース

牛ひき肉350g
バター大さじ2（30g）
玉ねぎ2個、みじん切り
辛口白ワイン 150ml
トマトペースト大さじ2
水120ml
刻んだパセリ大さじ2
ひとつまみのシナモン

ベシャメルソース

バター大さじ4（60g）
小麦粉大さじ4
牛乳2カップ
ひとつまみのナツメグ
すりおろしたケファロティリチーズ150gと、さらに120g。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ナス、牛ひき肉、ヤギのチーズ、白ワイン、トマトペースト、牛乳、ナツメグ、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

ナスナスを洗い、両端を切り落とします。皮を1cm幅に剥き、縞模様を残します。0.8cm厚さにスライスします。両面に塩コショウを振り、30分ほど置いておきます。その後、水で洗い、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。

大きめの鍋に油を熱し、ナスを両面がきつね色になるまで揚げます。揚げ終わったナスはキッチンペーパーの上に置いて余分な油を切ります。
オーブンを170℃に予熱してください。

ミートソース大きめのフライパンにバターを溶かし、玉ねぎを加えて3～4分、柔らかくなるまで炒めます。次にひき肉を加え、さらに6分、焼き色がつくまで炒めます。ワインを注ぎ入れ、アルコール分を飛ばします。続いて、トマトペースト、水、パセリ、塩、コショウ、シナモンを加えます。30分煮込み、火から下ろして冷まします。
ベシャメルソース中くらいの鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて混ぜ、牛乳を少しずつ加えながら、とろみがついて滑らかなソースになるまでかき混ぜながら加熱する。ナツメグ、塩、コショウを加え、ソースを冷ます。チーズ120gを加えてよく混ぜる。
ムサカの組み立て22×32×5cmの耐熱皿にバターを塗ります。ナスとひき肉を交互に半分ずつ重ねて、全体が覆われるまで重ねます。ムサカにベシャメルソースをかけ、残りのチーズを振りかけます。
オーブンに入れて40分焼きます。焼き上がったら型から取り出し、網の上に移します。20分冷まします。ムサカを7cm角に切り分け、温かいうちにお召し上がりください。

レシピギリシャのムサカ。