時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 4

他のイタリアンパスタと同様、ラビオリは野菜との相性が抜群です。野菜ソースの代わりに、細かく刻んで煮込んだナスとトマトを添えてみてはいかがでしょうか。香り高いナスは、野生キノコのラビオリのフィリングと絶妙にマッチします。仕上げにヤギのチーズを乗せてクリーミーな食感をプラスし、ピリッとしたバジルを散らせば、さらに美味しくなります。この料理は準備も簡単で短時間でできますが、まるでイタリアンレストランで味わうような、ジューシーで風味豊かな味わいです。

材料：

• 350グラム ラビオリ 野生のキノコと共に
• 小さくて固めのナス450～550g
• オリーブオイル大さじ2
• ニンニク3かけ（みじん切り）
• 中くらいの熟したトマト2個、約250g。
• ヤギのチーズ240g（崩したもの）
• バジルの葉1カップまたは20枚（ちぎったもの）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ラビオリ、 ナス、 キノコ、 トマト、 ヤギのチーズ、 バジル

おすすめします

準備：

ステップ1
• 鍋に水を入れてコンロにかけ、沸騰させる。
ステップ2
• ナスの皮を一部切り落とします。皮を残しておくと、料理に彩りと食感が加わります。小さくてしっかりとしたナスは苦味が少なく、また、しっかりとした食感のため油をあまり吸い込みません。そのため、塩を加えたり、押したりする必要はありません。皮を残しておくと、ナスが硬くなりすぎてしまいます。
ステップ3
• 小さめのノンスティックフライパンを中火強にかける。ナスを1cm×2cmの大きさに切る。フライパンにオリーブオイルを回しかけ、ニンニクとナスを加える。ナスを炒め、塩コショウで味を調える。軽く焼き色がつくまで5分ほど炒め、火を弱めてさらに加熱する。
ステップ4
• その間に、沸騰したお湯に塩を加え、ラビオリを入れます。パッケージの指示に従って、または5～6分、柔らかくなるまで茹でてください。
ステップ5
• パスタを茹でている間に、トマトをさいの目に切り、ナスと一緒にフライパンに加えます。塩コショウで味を調えてください。
ステップ6
• ラビオリの水を切り、大皿または個々の器に盛り付けます。ナスとトマトを乗せ、バジルとチーズを振りかけます。個々の器に盛り付ける場合は、バジルは1/4、砕いたチーズは1人分につき60グラム使用します。

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