ナスのスープ
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 10 - 12
複雑： 簡単に
分量： 10 - 12
ナスはメインディッシュや前菜だけでなく、スープにも最適です。スープに使うと、ほのかなキノコの風味が加わり、とても美味しく仕上がります。この濃厚でコクのあるスープには、パスタ、柔らかいモッツァレラチーズ、香り高いペストソース、プロシュート、パンチェッタ、ピリッとしたパルメザンチーズ、オリーブオイル、ニンニク、そしてもちろん完熟ナスとトマトなど、忘れられないイタリア料理を構成するすべての食材が使われています。このレシピに従って、この風味豊かな味わいを堪能してください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
スープ
- 刻んだゆでナス2カップ
- ゆでたマカロニ1カップ
- オリーブオイル大さじ3
- 刻んだパンチェッタ1/4カップ
- 玉ねぎ1個（みじん切り）
- ニンニク6かけ、みじん切り
- サンマルツァーノトマト缶詰（720g）、手で潰したもの 1缶
- 鶏がらスープ8カップ
- 5切れ プロシュートスライスした
- 熟成パルメザンチーズの小さな皮1枚
- 新鮮なモッツァレラチーズ1カップ（角切り）
バジルペースト
- 刻んだニンニク大さじ2
- 新鮮なバジルの葉大さじ1
- 新鮮なパセリの葉大さじ1
- 大さじ1杯のオリーブオイル
- 少量の赤唐辛子フレーク
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ペストドレッシングフードプロセッサーにニンニク、バジル、パセリ、オリーブオイル、赤唐辛子フレークを入れ、滑らかになるまで撹拌する。
- スープ大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、パンチェッタと玉ねぎを5分間炒める。ニンニクとトマトを加え、混ぜながら10分間煮込む。
- そして注ぎ入れる ブイヨンプロシュートとパルメザンチーズの皮を加え、さらに10分間煮込む。火から下ろし、ナス、パスタ、モッツァレラチーズを加える。
- スープを器に注ぎ、少量のペストソースをかけて温かいうちに召し上がってください。
レシピの作者 - フィリップ・アエナ（ハワイ出身）は、ビールとそれに合う肉料理を豊富に取り揃えたパブのシェフ兼オーナーで、自家製ジャムを添えた鴨のコンフィ、ロブスター、チーズ、チップスなどを提供している。
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