時間： 1時間5分
複雑： 簡単に
分量： 4

グルテンフリーのイタリアンパスタ・アッラ・ノルマ（ナス、トマト、チーズを使ったパスタ）を作るには、お店でグルテンフリーのパスタを探す必要はありません。代わりにズッキーニを使えばいいのです！野菜の皮むき器を使って、しっかりとしたズッキーニをパッパルデッレのような幅広の薄切りにします。野菜パスタを茹でて、自家製ペストソースと和えます。ズッキーニパスタには、ナス、ミニトマト、バジル、塩味のリコッタチーズ（リコッタ・サラータ）を使った軽いラグーソースを添えてお召し上がりください。

材料：

• 大きなナス1個
• 新鮮なミントの葉1カップ
• 新鮮なバジルの葉1.5カップ
• 炒った松の実 0.5カップ
• ニンニク4かけ
• レモン1個分の皮と果汁
• オリーブオイル大さじ1/4＋大さじ3
• すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5
• 固めの小さなズッキーニ3本
• 野菜スープ4カップ
• 唐辛子フレーク小さじ1杯
• ミニトマト2カップ
• 塩漬けリコッタチーズ（リコッタ・サラータ）1カップ（崩したもの）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ナス、 ミント、 バジル、 松の実、 ニンニク、 レモン、 パルメザンチーズ、 ズッキーニ、 ブイヨン、 赤唐辛子フレーク、 ミニトマト、 リコッタチーズ

おすすめします

準備：

ステップ1
• ナスを半分に切り、厚さ1cmの輪切りにする。輪切りにしたナスを重ね、幅1cmの棒状に切る。ナスに塩を振り、余分な水分を抜くためにキッチンタオルに20分ほど置いておく。
ステップ2
• ミントとバジルの葉1カップ、ローストした松の実をフードプロセッサーのボウルに入れます。塩とコショウで味を調え、すりおろしたニンニク1片を加えます。レモンの皮と果汁を加え、フードプロセッサーを高速で回し、オリーブオイル約1/4カップを加えます。ズッキーニパスタを盛り付けるのに適した大きめの浅いボウルにペストを移します。パルメザンチーズを加えて混ぜます。
ステップ3
• 野菜ピーラーを使って、ズッキーニを麺状に薄くスライスします。ズッキーニが大きい場合は、中心部までスライスしたら種を取り除きます。ズッキーニを裏返して、種までスライスを続けます。ズッキーニが硬くて小さい場合は、丸ごと使用できます。
ステップ4
• 深めのフライパンに、だし汁と水2カップを入れます。
ステップ5
• 大きめのフライパンに残りのオリーブオイル大さじ3を中火で熱し、フライパンを3回回します。熱した油にナスを加え、時々かき混ぜながら6～7分軽く炒めます。唐辛子フレークと残りのニンニクを加えて混ぜます。トマトを加え、フライパンにぴったりと蓋をします。時々フライパンを揺すり、トマトがはじけるまでさらに7～8分加熱します。
ステップ6
• その間に、ブイヨンと水を混ぜたものを弱火で煮立たせ、ズッキーニを加えて2分間煮ます。トングか穴あきスプーンを使って、ズッキーニをペストソースの入ったボウルに移します。煮汁を1カップ加えて混ぜ合わせ、必要に応じて熱い煮汁を足します。さらにチーズを振りかけてお召し上がりください。
ステップ7
• ナスを覆いから外し、残りのバジルの葉1/2カップをちぎってフライパンに加える。全体に均一になるように混ぜる。
ステップ8
• ズッキーニをナスと一緒に盛り付け、ナスの上に砕いたリコッタチーズのサラダを乗せる。

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