時間： 7時間25分
複雑： 簡単に
分量： 4

幅広のイタリア産パッパルデッレパスタに、じっくり煮込んだビーフラグーを合わせました。牛肉をトマト、赤ワイン、トマトペースト、スパイスと共に鍋に入れ、弱火で7時間煮込むことで、それぞれの風味が完璧に溶け合い、肉はとろけるほど柔らかくなり、ソースは奥深い味わいに仕上がります。このパスタには、じっくり煮込むのに最適な、繊維質の多い肩肉と首肉を使用しています。仕上げに新鮮なパセリとすりおろしたパルメザンチーズを散らして、濃厚でコクのある味わいをお楽しみください。

材料：

• 牛肩ロース 0.5kg
• 生パッパルデッレパスタ 340g
• 缶詰のクラッシュトマト1缶（425g）
• 辛口赤ワイン1/4カップ
• トマトペースト大さじ1
• ニンニク3かけ（みじん切り）
• ローズマリーの小枝1本
• パルメザンチーズの皮1枚、長さ7cm。
• 刻んだパセリ大さじ3
• オリーブオイル大さじ2

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

パッパルデッレパスタ、 牛肉、 赤ワイン、 トマトピューレ、 ローズマリー

おすすめします

準備：

ステップ1
• 6クォートの電気圧力鍋に、トマト、ワイン、トマトペースト、ニンニク、塩小さじ1/2を入れます。ローズマリーとパルメザンチーズの皮を加えます。牛肉に塩と黒コショウで味付けをし、電気圧力鍋に入れます。蓋をして弱火で約7時間、牛肉がとても柔らかくなるまで煮込みます。電気圧力鍋の中でフォーク2本を使って牛肉をほぐし、大きな脂肪の塊は取り除きます。ローズマリーの小枝とパルメザンチーズの皮を取り除きます。
ステップ2
• 大きめの鍋に水を入れ、塩を加えて沸騰させる。パスタを加え、パッケージの指示に従って茹でる。茹で汁を1/2カップ取り分け、残りは捨てる。パスタを鍋に戻し、細かく裂いた肉とソースを加え、取り分けておいた茹で汁を加えて混ぜる。中火で時々かき混ぜながら、ソースにとろみがつくまで1～2分加熱する。塩とコショウで味を調え、パセリの半分を加えて混ぜる。
ステップ3
• 皿に盛り付け、オリーブオイルを回しかけ、すりおろしたパルメザンチーズと残りのパセリを散らす。

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