時間： 7時間20分
複雑： 簡単に
分量： 4

このボリューム満点のメキシコ風シチューは、濃厚な風味と温かい香りで、肌寒い日にぴったりの温まる一品です。豚肉をジャガイモ、青唐辛子、ローストコーンと共にじっくり煮込み、風味豊かな肉汁でとろみをつけ、ちぎった小麦粉のトルティーヤでクリーミーに仕上げます。もっと辛くしたい場合は、盛り付け時にハラペーニョのピクルスを添えてください。

材料：

• 小ぶりの赤じゃがいも350gを4等分に切る
• ポブラノペッパー大1個、さいの目に切る
• 市販のサルサベルデ3/4カップ
• 刻んだ新鮮なコリアンダー（葉と柔らかい茎）1/4カップ＋盛り付け用
• コーンタコス2枚＋温かいトルティーヤ（盛り付け用）
• 骨なし豚肩ロース肉600g（脂肪を取り除いたもの）
• クミンパウダー小さじ0.5
• コリアンダーパウダー小さじ0.5
• 解凍した冷凍ポップコーン1カップ
• 低脂肪サワークリーム1/4カップ
• 刻んだハラペーニョのピクルス大さじ3

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

豚肩肉、 豚肉、 赤じゃがいも、 トウモロコシ、 トルティーヤ、 ポブラノペッパー、 サルサソース、 コリアンダー、 サワークリーム、 コリアンダー、 クミン

おすすめします

準備：

ステップ1
• 6～8クォートの電気圧力鍋に、ジャガイモ、ポブラノ唐辛子、サルサ、コリアンダー、水3/4カップを入れます。トルティーヤを小さくちぎって鍋に加えます。豚肉を半分に切り、塩小さじ3/4と黒コショウを数回振りかけます。豚肉全体にクミンとコリアンダーをすり込みます。豚肉を電気圧力鍋に入れます。蓋をして弱火で柔らかくなるまで7時間煮込みます。
ステップ2
• 豚肉を皿に移します。スロークッカーにコーンを入れ、蓋をします。豚肉を小さく切り、大きな脂肪の塊を取り除きます。豚肉をスロークッカーに戻し、塩コショウで味を調えます。
ステップ3
• シチューを器に盛り付け、サワークリーム、ハラペーニョのピクルス、たっぷりのパクチーをトッピングする。温かいトルティーヤを添えてお召し上がりください。

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