このシャクシュカは、トマティージョ、辛いハラペーニョ、甘いポブラノペッパーといった伝統的なメキシコの食材を使用し、濃厚で鮮やかな緑色のソースを作り、その上にスクランブルエッグを乗せています。 続きを読む

リー・ドラモンドは、クリーミーなテキーラソースのフェットチーネに、ピーマン、ベビーペッパー、ポブラノ、ハラペーニョ、黒コショウ、チポトレの6種類の唐辛子を加え、スモーキーでスパイシーな風味を添えています。パスタは鮮やかでジューシーで、野菜もたっぷり入っています。 続きを読む

• コーン粥
• エビ

エビとグリッツはアメリカ南部の伝統料理です。しかし、リー・ドラモンドはそれをテックス・メックス風にアレンジし、テックス・メックス料理特有のスパイスや食材を取り入れました。彼女はグリッツにスパイシーなチーズを混ぜ込んだのです。 続きを読む

このワカモレは、シェフのジェフ・ロスマン氏のレシピです。彼のレストラン「テラ」は、最高級のアボカドが栽培されるカリフォルニアの中心部に位置しています。ワカモレは、できるだけ食べる直前に作るのが一番です。少し前に作った場合は、… 続きを読む

• 甘辛いマリネ
• トウモロコシとキノコ

シイタケとコーンを使ったこのチキンファヒータに、ハラペーニョとハチミツを鶏むね肉のマリネ液に加えることで、甘酸っぱい風味をプラスできます。柔らかい鶏むね肉は、マリネ液の味が染み込むのにたった30分しかかかりません。グリルで焼いてスライスしてください。 続きを読む

• ラザニア
• トマトサルサ

豚肉、マッシュルーム、ほうれん草、リコッタチーズ、そしてとろけるチーズがたっぷり入ったこのラザニアは、その濃厚な味わいで誰もが魅了されるでしょう。ポブラノペッパーとハラペーニョが入ったトマトサルサはラテンアメリカ風のひねりを加え、定番のラザニアの素晴らしい代替品となります。 続きを読む

少し計画を立てて家で準備しておけば、キャンプでの朝食はまるでデリバリーで届いたばかりのような美味しさになります！このボリューム満点のブリトーの具材は、個別のアルミホイル包みに入れてキャンプファイヤーで調理します。他の材料はすべてクーラーボックスに入れて… 続きを読む

• キノア
• 野菜
• ステーキ

人気のブリトーの具材を、米の代わりにタンパク質とビタミンB群が豊富な南米産のヘルシーで栄養価の高い穀物であるキヌアを使って、ボリューム満点のボウルに変身させましょう。ロースト野菜、スライスステーキ、フレッシュなピコデガヨサルサ、サワークリームなどを加えてください。 続きを読む

グアカモレの前菜をよりボリュームアップさせるには、マッシュしたアボカドに揚げたチョリソーを加えましょう。グアカモレのもう一つの非伝統的な材料は、チチャロン（豚の皮の揚げ物）で、食感と風味を加えます。 続きを読む

• チリ
• トッピング

この風味豊かなチリは、柔らかいリブロースステーキ、豆、コーン、そして様々なスパイスで作られていますが、本当にピリッとした風味は、甘いものから辛いものまで、4種類の新鮮な唐辛子（ベルペッパー、ポブラノペッパー、アナハイムペッパー、セラーノペッパー）から生まれています。さらに、 続きを読む

• 充填
• 完璧なパイ生地

このレシピは、テキサス料理とメキシコ料理が融合したアメリカ南西部へとあなたを誘います。特別な材料とスパイスをいくつか加えるだけで、どんな料理も本格的なテックス・メックス料理に変身させることができるのです。さあ… 続きを読む

ジューシーなビーフパティの風味を、メキシコ料理「ラハス・コン・クレマ」にインスパイアされた絶品チーズトッピングでさらに引き立てます。プレッツェルバンズは、風味豊かなソースに負けない完璧な食感で、味付けも抜群です。 続きを読む

• 甘辛いマリネ
• トウモロコシとキノコ

ハニーハラペーニョステーキマリネに絞りたてのライムジュースを加えると、さらに濃厚で甘辛い風味になります。マリネしたステーキをカリッと焼き、薄切りにして、揚げた具材と一緒に美味しいファヒータに仕上げます。 続きを読む

このレシピでは、パスタはソースの中で直接茹でるので、別にお湯を用意する必要はありません。パスタを軽く炒めて風味を良くし、茹で過ぎを防ぎ、その後、焼きトマトとピーマンで作ったトマトソースで煮込みます。 続きを読む

豚肉のソテーを余分な油を使わずにオーブンで焼くと、まるで揚げたようにカリッと仕上がります。その秘密の材料は、日本のパン粉です。普通のパン粉よりも粗く、ふわふわとした食感が特徴です。 続きを読む

ポブラノライス（またはアロス・ポブラノ）は、メキシコでは通常、炊飯中にグリーンチリソースを加えて作ります。このレシピでは、ソースの代わりに、刻んだポブラノペッパーを加えます。こうすることで、ご飯にほんのりとした辛味が加わり、辛さが強すぎることもなくなります。 続きを読む

このビーフステーキのルーラードは、キューバ料理「ロパ・ビエハ」の風味がぎっしり詰まっています。中には、スパイシーなトマトソース、ローストしたピーマン、キャラメリゼした玉ねぎ、そしてグリーンオリーブが入っています。ルーラードをグリルで焼き、スライスして盛り付ければ完成です。 続きを読む

このレシピでは、メキシコ産のオアハカチーズを使用します。柔らかくクリーミーで、温めると驚くほど歯ごたえがあります。モッツァレラチーズと編み込みチーズの完璧な組み合わせと考えてください。豚ロース肉のカツレツにこのチーズとポブラノペッパーを詰めると、絶品の仕上がりになります。 続きを読む

この黄金色でほんのり甘いコーンブレッドは、フライドオニオン、ネギ、ローストしたポブラノ唐辛子を加えることで、香ばしい風味が加わります。肉料理や野菜シチューの付け合わせとして、またはいつものコーンブレッドの代わりにどうぞ。 続きを読む

このサルサは、メキシコ料理でよく使われる調理法、つまり野菜を黒くなるまでローストすることで、ソースに風味と香りを増すという方法で作られています。唐辛子とトマティージョをガスバーナーまたはオーブンで直接ローストすると、... 続きを読む

とろけるチーズと濃厚な肉ソースがたっぷりかかったナチョスは、ホームパーティーやスポーツ観戦の夜にぴったりの前菜です。トマトと唐辛子（香り高いポブラノとスパイシーなポブラノとスパイシーなポブラノ）が、 続きを読む

• スパイシーマヨネーズ
• カツレツと具材

キッチンとグリルを行ったり来たりせずにハンバーガーバーを準備するにはどうすればいいでしょうか？簡単です。すべての材料（トッピングも含む）をグリルで焼いてしまうのです。グリル対応の天板がここで役立ちます。天板の表面をいくつかのゾーンに分け、 続きを読む

ローストしたポブラノペッパー、新鮮なキュウリ、ミントを混ぜて、おいしいガスパチョスープを作ります。この冷製スープのレシピでは、緑の野菜のみを使用します。ポブラノペッパーはガスバーナーで直接ローストできます。 続きを読む

メキシコ料理の風味がたっぷり詰まった、ジューシーでボリューム満点のハンバーガーを作りましょう。ハンバーガーの中心は、チリとライムの皮をまぶした厚切りのビーフパティ。その上にローストしたポブラノペッパーと、ケチャップベースのクイックソースをトッピング。市販のソースを添えてお召し上がりください。 続きを読む

伝統的なサルサ・ベルデ（グリーンサルサ）にヒントを得たこのソースは、トマト、ポブラノペッパー、ネギを黒くなるまでローストし、テキーラとライムジュースを加えて濃厚なサルサに仕上げたものです。このサルサは絶品です。 続きを読む

このクリーミーなカリフラワースープのように、野菜の一部をすでに調理しておけば、スープ作りははるかに簡単になります。カリフラワーは前日に蒸しておけば、スープは30分以内に出来上がります。濃厚で、 続きを読む

• エンチラーダ
• 提供用

チーズたっぷりのメキシカンチキンエンチラーダは、どんな夕食も本格的なフィエスタに変えてくれます。ヴァレリー・ベルティネリは具材にグリルチキンを加えますが、ソースは惜しみなく使います。なぜなら、ソースはエンチラーダの味に欠かせないからです。 続きを読む

このスープは、メキシコのタコスの風味がたっぷり詰まっています。鶏肉、直火焼きコーン、ポブラノペッパー、トマト、そしてとろみと滑らかな食感を生み出すコーントルティーヤを使用しています。熱いスープをミキサーにかける際は、蓋をしたままにしてください。 続きを読む

このケサディーヤは、とろけるチーズ、ローストしたポブラノペッパー、そして鶏肉が温かいトルティーヤに挟まれています。ケサディーヤをくし形に切り分け、クリーミーなアボカドディップを添えて前菜としてお召し上がりください。さらに詳しく… 続きを読む

チキン・ベラクルスは、ジューシーな鶏むね肉をメキシコ風に調理した料理です。鶏肉をカリッと揚げた後、トマト、ポブラノペッパー、玉ねぎ、ハラペーニョ、オリーブと共に、軽いワインソースでじっくり煮込みます。 続きを読む

栄養たっぷりのケールは、コクのあるメキシカンチリとクリーミーな白インゲン豆によく合います。このレシピでは冷凍ケールを使用しているので、一年中いつでも作れます。チリはジューシーな鶏もも肉と一緒に煮込まれており、… 続きを読む

このベジタリアンタコスの豊かで複雑な風味は、数種類の野生キノコと黒焦げになるまでローストしたポブラノペッパーの組み合わせから生まれます。ガスバーナーで直接ローストするか、オーブンのブロイラーモードでローストしてください。 続きを読む

このテックス・メックスのレシピは、チリ・コン・カルネ（または単にチリ）に、スパイシーでピリッとしたチョコレート風味のメキシコのモレソースの美味しい風味を加えます。大さじ2杯のココアパウダーとひとつまみのシナモンでうまくいきます。 続きを読む

ポーチドエッグをメキシカンスタイルで提供：スパイシーで酸味のあるソースの上に、カリカリのトルティーヤスライスと砕いたフレッシュチーズを添えて。ソースは、ローストしたトマティージョ、チェリートマト、唐辛子（辛いものと辛いもの）で作られています。 続きを読む

このボリュームたっぷりのメキシコ風シチューは、濃厚な風味と温かい香りで、肌寒い日にぴったりの心温まる一品です。豚肉はジャガイモ、青唐辛子、ローストコーンと共にじっくりと煮込まれ、旨味たっぷりの肉汁が口いっぱいに広がります。 続きを読む

レモンとフレッシュバジルを詰めた鯛を丸ごとオーブンで焼くと、驚くほどジューシーで柔らかく仕上がります。バターでソテーしたパールオニオンを詰めたポブラノ唐辛子を添えて提供します。他の多くの唐辛子とは異なり、ポブラノ唐辛子は… 続きを読む

• ハンバーガー
• メキシコのトマトソース

このハンバーガーは、メキシコの詰め物ピーマン「チレ・レジェノ」のレシピからヒントを得て作られました。出来上がったのは、バンズに挟んだチレ・レジェノ。厚切りのビーフパティに、スパイシーなメキシカンソース、とろけるチーズ、そしてローストしたポブラノペッパーをトッピングしています。 続きを読む

このベジタリアンシチューは、モロッコのタジン料理によく使われる温かく香り高いスパイスが効いています。ローストしたケールとひよこ豆が食感と心地よい風味を加え、キャラメル化した玉ねぎとニンジンの自然な甘みを引き立てます。調理前 - 続きを読む

シェパーズパイは、その名前とは裏腹に、肉の詰め物とマッシュポテトを添えた、完全なメインディッシュです。このレシピでは、オーブン対応のフライパン（できれば鋳鉄製）が必要です。調理時間は - 続きを読む

外の気温が下がり始めると、オーブンで調理した料理ほど心地よく、心安らぐものはありません。この温かいチリは、天板にのせてオーブンで焼きます。肉は入っていませんが、スパイスでローストしたサツマイモとカリフラワーが、この料理を… 続きを読む

これらの柔らかいミートボールは、豚ひき肉と生のイタリアンソーセージを混ぜて作られています。野菜とメキシコの唐辛子（チポトレ（燻製ハラペーニョ）を含む）が入った濃厚なトマトソースで焼き上げられ、単なる辛味以上のものを加えています。 続きを読む

テキサス・メキシコ風のピーマンの肉詰めを作ってみましょう。メインディッシュにも前菜にも最適です。詰め物にはポブラノペッパーを使用します。ポブラノペッパーは他の唐辛子とは異なり、マイルドでほんのり甘い風味が特徴です。 続きを読む

熱々のチーズディップをトーストしたパンにつけて食べる前菜は、誰もが抵抗できない美味しさです。ホームパーティーやスポーツ観戦のお供、家族へのちょっとしたおやつにもぴったりです。濃厚でとろりとしたチーズソースは、 続きを読む

この前菜は、メキシコのパーティーで人気の2つの定番料理、サルサとテキーラを組み合わせたものです！サルサに直接テキーラを加え、ローストしたトマティージョ、ポブラノペッパー、ネギと合わせることで、濃厚な味わいに仕上がっています。 続きを読む

牛バラ肉を、ポブラノペッパー、スモークパプリカ、トマトジュースを使った風味豊かなソースで柔らかくなるまで煮込み、トルティーヤにソースとキャベツ、葉野菜、大根、サルサなどの伝統的なタコスの具材と一緒に挟んで提供する。 続きを読む

ローストしたトマティージョ、ローストしたトウモロコシ、黒焦げにしたポブラノペッパーが、メキシコのポソレスープに抗いがたいほど濃厚な風味と香りを添え、美しいハーブの色合いを加えます。ポソレを盛り付け、 続きを読む

新鮮で酸味のあるこのメキシカンサルサベルデ（グリーンサルサ）は、焦がしたトマティージョで作られており、フローズンマルガリータや冷たいビールにぴったりです。グリルチキンやポークにもよく合います。野菜を混ぜ合わせます。 続きを読む

このキャセロールは、材料も見た目も、伝統的なアメリカの七面鳥用パン詰め物とは異なりますが、ローストチキンの付け合わせとして、決して劣ることはありません。この付け合わせは、メソアメリカ料理のコーンタマルのスタイルで調理されています。 続きを読む

ひき肉と野菜のパティは、グリルに耐えられるほどしっかりしているとは限りません。そうでなければ、風味が損なわれてしまうことが多いのです。このバージョンのハンバーガーパティは、肉厚なキノコとサツマイモがたっぷり入っています。少量の卵と… 続きを読む

クリーミーなソースに、サクサクとした食感のトッピングが絶妙なグリーンビーンズキャセロールがお好きなら、このテックス・メックス風バージョンもきっと気に入るはずです。レシピは同じですが、材料が少しだけ追加されています。 続きを読む

• キノア
• 野菜
• ステーキ

このキヌアベースのボウルには、テックス・メックス風ブリトーの最高の要素がすべて詰まっています。ジューシーなグリルビーフ、甘辛い野菜、そして料理を彩り豊かにするトッピング。すべての食材が完璧に調和し、このボウルは… 続きを読む

• テックス・メックス風シーズニング
• トウモロコシとキノコ
• トッピング

このレシピでは、骨なしの豚ロース肉のカツレツが必要です。カツレツに乾燥唐辛子、ニンニク、クミン、黒糖を混ぜ合わせたスパイスミックスを擦り込み、軽くマリネしてからグリルで焼き、薄切りにします。 続きを読む

• テックス・メックス風シーズニング
• トウモロコシとキノコ
• トッピング

鶏むね肉に唐辛子とその他のスパイスを混ぜ合わせたものを擦り込み、グリルした後、薄切りにして温かいトルティーヤに挟み、揚げた椎茸とコーンを添えて提供します。ファヒータには、新鮮なコリアンダー、ワカモレ、ピクルスなどをトッピングしてください。 続きを読む

• ソフトプレッツェル
• ポブラノチーズソース
• マスタードソース

柔らかい自家製プレッツェルは、外出先での軽食に最適で、美味しいディップソースを添えれば、ビールパーティーの前菜としてもぴったりです。ボビー・フレイは、これらのプレッツェルによく合うシンプルなディップソースを2種類提案しています。 続きを読む

生のメキシコ産チョリソーソーセージは万能な食材です。ケーシングを取り除けば、スパイシーなひき肉は、この美味しいスープのミートボールをはじめ、何にでも使えます。スープには、ポブラノペッパー、玉ねぎ、刻んだトマトも入っています。 続きを読む

この一風変わったキッシュは、メキシコ料理のエンチラーダにヒントを得たものです。エンチラーダは、トルティーヤの筒に具材を詰め、スパイシーなトマトソースで焼き上げ、すりおろしたチーズをのせた料理です。キッシュのベースにはコーン・トルティーヤを使用しています。これは、他の材料を扱う必要がない場合に便利です。 続きを読む

• 生地
• 充填

ミートパイを素早く焼くには、市販のイースト生地をパン生地に使い、ひき肉をトマトペースト、新鮮な唐辛子、香りの良いスパイスで炒め、すりおろしたスパイシーなペッパージャックチーズと混ぜてフィリングを作ります。 続きを読む

このキャセロールは、スライスした冷凍ポテトフライ（調理済み食品コーナーで入手可能）で作ります。これに、フライパンで炒めたハラペーニョ、ポブラノペッパー、玉ねぎを加え、たっぷりのすりおろしたチーズと砕いたカリカリのフライドポテトをトッピングします。 続きを読む

ジューシーなアスパラガスを楽しむ、ちょっと変わった楽しい方法は、トウモロコシのトルティーヤに伝統的なメキシコのトッピングを添えてタコスにすることです。アスパラガスにマイルドな風味のポブラノペッパーと定番の… 続きを読む

この前菜には、大きめのポートベローマッシュルームを使います。茎の部分をマイルドで肉厚なポブラノペッパーとネギと一緒にソテーし、マッシュルームの傘の部分にすりおろしたモッツァレラチーズと胚芽を詰めます。 続きを読む

これらの唐辛子を準備する工程は少し手間がかかりますが、その努力は報われます。出来上がった前菜はとても華やかで、様々な風味が詰まっています。ポブラノ唐辛子は、マイルドな辛さと甘みの絶妙なバランスが特徴です。 続きを読む

• 充填
• トッピング

タマレパイは、アメリカ南西部の伝統的なキャセロール料理です。トマト、この地域特有のスパイス（チリパウダー、チポトレ）、ピーマン、トウモロコシと一緒に煮込んだひき肉を詰め、その上に… 続きを読む

鮮やかな色合いと風味豊かなジャガイモ、ブロッコリー、ポブラノペッパーのスープで、ランチを華やかに彩りましょう。ブロッコリーは鮮やかな緑色を加えるだけでなく、体に良い微量栄養素と食物繊維も豊富に含んでいます。ポブラノペッパーとひとつまみの… 続きを読む

この付け合わせを作るには、芽キャベツを半分に切って、クリーミーな美味しいソースをよりよく吸い込ませます。芽キャベツはまず鶏がらスープで柔らかくなるまで煮込み、その後別のソースと和えます。 続きを読む

二度焼きしたメキシカンスタイルのサツマイモは、祝日の食卓の付け合わせやホームパーティーの前菜として作ることができます。サツマイモをオーブンで焼いて半分に切り、中身をくり抜いてから… 続きを読む

この料理はテキサスのチリコンカーンのレシピにヒントを得たもので、メキシコ版とは異なり、ひき肉ではなく肉の塊が入っており、豆は入っていません。代わりに、ソースにはローストコーンが使われています。これはより洗練されたバージョンで、一緒に… 続きを読む

手軽で簡単なレシピで、フライドポテトがもっと家庭的な味わいに。冷凍フライドポテトを揚げたり焼いたりして、チキンチリをトッピングして召し上がれ。チキンチリとは、鶏むね肉をチリパウダー、ポブラノペッパー、玉ねぎと一緒にクリーミーなソースで煮込んだ料理です。 続きを読む

その名前とは裏腹に、この七面鳥の詰め物は七面鳥とは別に焼かれ、付け合わせとして提供されます。アメリカ南西部の伝統的な詰め物で、この地域特有の食材が使われています。例えば、以下のようなものがあります。 続きを読む

肉を使わない珍しいメキシカンタコスをぜひお試しください。肉が入っていないにもかかわらず、ボリューム満点で栄養価が高く、メキシコのスパイスの独特な風味がたっぷり詰まっています。温めた、またはトーストしたコーントルティーヤにスクランブルエッグをのせ、さらに… 続きを読む

メキシコ料理の前菜、ケソ・フンディードは、大人数で楽しむのにぴったりの一品です。鉄製のフライパンで調理され、テーブルの中央に置かれます。そこにはすでに人々が集まっており、溶けたチーズにチップスをディップするのを心待ちにしています。 続きを読む

角切りにした豚肩肉を、鶏がらスープ、グリーンサルサ（サルサベルデ）、ポブラノペッパーで作ったソースで、水気を切ったホミニーコーンと一緒にスロークッカーで煮込んだ、美味しいメキシコ風シチューを作りましょう。グリーンサルサ - 続きを読む

このハンバーガーは、メキシコの軽食チレ・レジェーノ（チーズ、肉、野菜を詰めたポブラノ唐辛子）から着想を得ています。このサンドイッチは、その軽食を分解したような形ですが、肉の素晴らしい風味とジューシーさはそのままに再現されています。 続きを読む

グリルピザは、市販の生地を使えば美味しくて手軽な軽食になります。生地にオリーブオイルを塗り、手で薄く伸ばし、グリルで直接焼きます。ピザ生地を火の上でひっくり返したら、… 続きを読む

トウモロコシの詰め物をしたポブラノペッパーは、見た目がエレガントで華やかなメキシコのベジタリアン前菜ですが、驚くほど簡単に作れます。あらかじめオーブンで焼いた丸ごとのペッパーに、オーブンでローストしたトウモロコシの詰め物を詰めます。 続きを読む

大きな具材を詰めたベイクドポテトは、大人にも子供にも人気の料理です。美味しくてボリューム満点で、見た目もユニークです。この料理には大きなジャガイモが必要です。早く火を通し、しっかり焼き上げるために、ジャガイモはまず… 続きを読む

ハロウィーンパーティーを開催する際は、お祭り気分を盛り上げる細かな点、特に軽食に気を配りましょう。テーブルにブラックマーシュのディップソースを入れたボウルを置き、その周りに濃い青色のコーンチップスを並べてみてください。 続きを読む

この鮮やかなメキシカンスタイルのサラダとそのドレッシングの材料はすべてグリルで調理します。ドレッシングは、ハラペーニョペッパーをトマト、柑橘系の果汁、スパイスと混ぜ合わせて作ります。一部は盛り付け用に取っておきます。 続きを読む

• ハンバーガー
• ビールアイオリ
• 赤玉ねぎのピクルス
• コーンレリッシュ

ドイツの様々な前菜や料理の風味を組み合わせた、ボリュームたっぷりのジューシーなハンバーガーを作りましょう。ブラートヴルスト、ピクルス、ビール、そして独特の風味を添えるプレッツェルが入っています。このハンバーガーのパティは、 続きを読む

クラムベイクはアメリカでは伝統的な海辺のピクニック料理と考えられていますが、家庭のコンロでも美味しく作ることができ、一年中いつでも夏の海の味と香りを味わうことができます。クラムベイクは、様々な貝類を鍋いっぱいに詰めて、 続きを読む

メキシカンスクランブルエッグは、野菜がたっぷり入ったボリューム満点の料理で、南部の風味が豊かです。ネギ、辛いハラペーニョ、マイルドなポブラノ、コーンをバターで炒めた後、卵をフライパンに加えます。 続きを読む

グリルしたエビをきのこや野菜の盛り合わせと一緒に、温かい小麦粉のトルティーヤにのせてメキシカンファヒータとしてお召し上がりください。殻をむいたエビは、グリルする前にライムジュース、パプリカ、チリパウダー、その他のスパイスを混ぜたマリネ液に漬け込み、その後… 続きを読む

このテックス・メックス風スープは、主要な材料のほとんどが調理済みまたは缶詰なので、調理時間を大幅に短縮できます。それにもかかわらず、非常に濃厚な味わいです。 続きを読む

このチーズバーガーは、グリルしたビーフパティの上に、とろける美味しいコルビージャックチーズをのせたものです。しかし、その独特の風味は、数種類の唐辛子をブレンドしたサルサソースから生まれます。セラーノペッパーなどが使われています。 続きを読む

トマティージョはメキシコのサルサ・ベルデの主原料です。通常は生の野菜で作られますが、このサルサは調理時間が短いため、瓶詰めに適しており、いつでも美味しいソースを常備しておくことができます。 続きを読む