チリレンズ豆詰めベイクドポテト

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 520、総脂質 20 G.、飽和脂肪 7 G.、タンパク質 20 G.、炭水化物 67 G.、ファイバ 13 G.、コレステロール 28 mg、ナトリウム 803 mg、砂糖 9 G.

具材を詰めた大きなベイクドポテトは、大人にも子供にも人気の料理です。美味しくてボリューム満点で、見た目もユニークです。このポテトを作るには、大きなジャガイモが必要です。ジャガイモを早く調理し、完璧にカリッと仕上げるために、まず電子レンジで加熱し、その後オーブンで焼いて、香ばしくカリッとした皮を作ります。ポテトの具材には、豆の代わりに缶詰のレンズ豆を使ったメキシカン風チリを作ります。レンズ豆をトマトソースでチリパウダーやその他のスパイスと一緒に煮込むことで、料理にメキシカンな風味が加わります。柔らかくなったジャガイモの身の上に具材を乗せ、とろけるチーズをトッピングします。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ラセット・バーバンク種のジャガイモ4個（1個あたり約220g）
小ぶりの赤玉ねぎ1個
ポブラノペッパー1個
ニンジン1本
エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
レンズ豆の缶詰1缶（425g）、すすいでおく
チリパウダー小さじ2
クミンパウダー小さじ1
トマトペースト大さじ1
缶詰の刻みローストトマト（400g）1缶
すりおろしたチェダーチーズ1カップ（約110g）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：じゃがいも、赤玉ねぎ、ポブラノペッパー、ニンジン、レンズ豆、チリシーズニング、クミン、トマトペースト、グリルしたトマト、チェダーチーズ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを220℃（425°F）に予熱します。じゃがいもにフォークで数カ所穴を開け、柔らかくなるまで電子レンジで15～20分加熱します。オーブン内の網に移し、さらに15分焼きます。
その間に、赤玉ねぎをみじん切りにする。みじん切りにした玉ねぎ大さじ2杯を小さめのボウルに入れ、冷水を注ぎ、10分間浸しておく。水を切り、玉ねぎの水分を拭き取り、盛り付け用に取っておく。ポブラノペッパーをみじん切りにし、ニンジンをすりおろす。

大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ2を中強火で熱する。残りの赤玉ねぎ、ポブラノ唐辛子、ニンジンを加え、塩コショウで味付けする。時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約5分間炒める。レンズ豆を加える。チリパウダーまたはクミンを加え、スパイスがきつね色になるまで約1分間炒めます。トマトペーストを加え、野菜に絡まるまでかき混ぜながら炒めます。トマトとそのジュース、水1 1/2カップ、塩ひとつまみを加えて混ぜます。弱火で時々かき混ぜながら、ソースが少しとろみがつくまで約10分間煮込みます。
じゃがいもの側面に切り込みを入れて半分に切ります。残りの大さじ1杯のオリーブオイルをかけ、塩こしょうで味を調えます。フォークでじゃがいもの中身をほぐします。チーズの半分を振りかけ、野菜チリを乗せます。残りのチーズと取っておいた赤玉ねぎを乗せます。

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