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ジャガイモのレシピ

どんな食事にも欠かせない主役はジャガイモだ。茹でたり、揚げたり、焼いたり、サラダやスープに入れたりと、ジャガイモ料理は毎日の食卓に欠かせない定番食材である。

ジャガイモなしでは、どんな祝日も完成しません。実際、食卓にこの野菜がない祝日は想像もできません。ジャガイモの薬効は、古代ルーシでは古くから知られていました。湿疹、上気道感染症、浮腫、胃炎、頭痛などの治療に用いられてきました。ジャガイモ料理は健康的な食生活に欠かせません。カリウムの主要な供給源であるジャガイモは、体内の水分バランスを正常化し、心臓の機能をサポートする上で重要な役割を果たします。

この愛される野菜は、化粧品にも使われています。ゆでたジャガイモを卵黄と牛乳で混ぜて作ったパックは、肌に栄養を与えます。また、ジャガイモをゆでたお湯で手浴をすると、手がリフレッシュして美しくなります。

しかし、私たちが愛するジャガイモは、料理において最も広く使われています。ジャガイモ料理は1,000種類以上もあり、様々な調理法で美味しくいただけます。茹でたり、皮付きのまま焼いたり、前菜、メインディッシュ、デザートなど、様々な料理に使われます。調理にはいくつかの簡単なルールがあります。ジャガイモの栄養価を保つためには、長時間空気や水にさらさないこと、銅製やブリキ製の鍋で茹でないこと、そして茹ですぎないことが重要です。これらの簡単なルールを守れば、ジャガイモはビタミンCの約80%を保持することができます。

どの主婦にも、お気に入りのジャガイモ料理の秘訣があると思いますが、今回は手軽に作れて美味しい、シンプルなレシピをいくつかご紹介したいと思います。

ポテトパンケーキ
皮をむいたジャガイモを粗めのすりおろし器ですりおろし、塩で味付けします。熱したフライパンに植物油を注ぎ、ジャガイモを薄く広げてヘラで押さえつけます。両面を焼きます。付け合わせ（見た目もとてもきれいです）として、または一品料理としてお召し上がりください。

コロッケ
じゃがいもを茹でて潰し、卵を加えます。混ぜ合わせたものをパティ状に成形し、卵とパン粉をまぶして植物油で揚げます。植物油の代わりに揚げたラードを使っても構いません。パティの中には、揚げた肉、ソーセージ、きのこなどを詰めても良いでしょう。お好みでどうぞ。

焼いて調理することもできます ジャガイモ生地で包んだソーセージ。 じゃがいもを茹でて潰し、卵、コショウ、少量の小麦粉を加えて混ぜ合わせます。これでじゃがいも生地の完成です。茹でたソーセージかフランクフルトソーセージをこの生地で包み、オーブンで焼きます。焼き上がったじゃがいも料理にケチャップをかけてください。

ここでは、調理に時間がかかるジャガイモ料理のレシピをいくつかご紹介します。しかし、時間をかけて丁寧に調理すれば、きっとご満足いただける仕上がりになるでしょう。

アルミホイルで包んだジャガイモ。
スライスしたジャガイモ、揚げたベーコン、玉ねぎのスライスを、植物油を塗ったアルミホイルにのせます。塩コショウで味付けし、ホイルをしっかりと閉じ、オーブンで焼きます。焼き時間は20分です。お好みのケチャップをかけて、ホイルにのせたままお召し上がりください。

肉入りポテトキャセロール。
細かく刻んだ豚肉0.5kgを天板に並べます。塩コショウで味を調えます。赤身肉の場合はラードを加えます。豚肉の上に、千切りにしたジャガイモと玉ねぎを混ぜたものを一層にのせます。オーブンで焼きます。焼き上がり間近になったら、すりおろしたチーズを振りかけます。チーズが溶けたら、オーブンから取り出し、ハーブを添えて完成です。