ヨーグルトソース添えポテトパンケーキ（パコラ）

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 249、総脂質 16 G.、飽和脂肪 1 G.、タンパク質 6 G.、炭水化物 21 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 1 mg、ナトリウム 307 mg、砂糖 5 G.

次のホームパーティーに、みんなが喜ぶこの風味豊かなインド風前菜を作ってみませんか？刻んだ野菜をひよこ豆の粉の衣に混ぜて、小さく揚げたパコラは、スパイシーでサクサクとした食感で、とても美味しいです。スパイシーなヨーグルトソースやタマリンドチャツネを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パコラ

ひよこ豆粉1カップ（120g）＋必要に応じて追加
ガラムマサラ小さじ1.5
粗塩小さじ1杯
ターメリックパウダー小さじ1
ベーキングパウダー小さじ0.5
ニンニクパウダー小さじ0.5
水0.5カップ（125ml）＋必要に応じて追加
細かく刻んだコリアンダーの茎大さじ3杯（葉はチャツネと盛り付け用に取っておく）
刻んだネギ4本
大きなサツマイモまたはジャガイモ1個をすりおろしたもの
刻んだほうれん草ひとつかみ
カリフラワー1/4個を刻んだもの
揚げ物用菜種油

ヨーグルトソース

パクチーの葉ひとつかみ
ミントの葉ひとつかみ
すりおろした生姜大さじ2
ハラペーニョまたはセラーノペッパー半分を粗みじんにする
ヨーグルト大さじ2杯
ニンニク1かけ（粗みじん切り）
砂糖小さじ0.5
レモン1個分の皮と果汁

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ひよこ豆粉、ほうれん草、じゃがいも、ガラムマサラ、ガーリックパウダー、ターメリック、ヨーグルト、ミント、コリアンダー、生姜の根、レモンの皮

レシピ通りに料理を作る：

オーブンにラック付きの天板を置き、オーブンを95℃（205°F）に予熱します。深めの鍋または厚底の鍋に約2.5cmの油を入れ、中強火で加熱します。
大きめのボウルに、ひよこ豆粉、ガラムマサラ、塩、ターメリック、ベーキングパウダー、ガーリックパウダーを入れます。水を加えて、とろみのある生地になるまで混ぜます。パクチーの茎、ネギ、ジャガイモ、ほうれん草、カリフラワーを加えて混ぜます。生地が少し固い場合は、さらに大さじ1～2杯の水を加えます。生地がゆるすぎる場合は、ひよこ豆粉を少し加えます。生地はすくいやすいくらいの固さになるはずです。

スプーン2本を使って、生地を6個ずつ油に落とし、両面がきつね色になるまで約2分ずつ揚げます。余分な油を切るためにキッチンペーパーの上に置き、次のバッチを準備している間、温かいオーブンに入れてパコラを保温します。揚げたてのパコラにコリアンダーを散らし、お好みのソースを添えてお召し上がりください。
ヨーグルトソース:

コリアンダー、ミント、ショウガ、ハラペーニョまたはセラーノペッパー、ヨーグルト、ニンニクを小型フードプロセッサーに入れ、ピューレ状になるまでパルス運転する。砂糖、レモンの皮、レモン汁を加え、塩で味を調え、必要に応じて少量の水を加えながら、滑らかになるまで混ぜる。

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