カリカリのポテトパンケーキ、アップルソースとヤギのチーズ添え

台所：ユダヤ人、

メニュー：朝食、

時間： 1時間15分
複雑：簡単に
分量： 6

このポテトパンケーキは、小麦粉を一切使わず、すりおろしたジャガイモと溶かしバターだけで作ります。皮をむいたジャガイモは、でんぷん質が洗い流されないように洗わないでください。パンケーキがカリッとするまで焼き、重ねて、ヤギのチーズとアップルソースを添え、クリーミーな軽いソースをかけてお召し上がりください。

1食あたりの栄養価：
カロリー 572、総脂質 35 G.、飽和脂肪 22 G.、タンパク質 11 G.、炭水化物 56 G.、ファイバ 7 G.、コレステロール 95 mg、ナトリウム 186 mg、砂糖 12 G.

材料：

皮をむいてすりおろした大きめのジャガイモ4個
溶かしたギー大さじ10
大さじ2杯のリンゴ酢
エシャロット2個（皮をむき、細かく刻む）
天然ノンアルコールアップルサイダー0.5カップ
生クリーム0.5カップ
ヤギのチーズ170gを12枚の薄切りにする
アップルソース1.5カップ
粒マスタード大さじ1
刻んだ青ネギ大さじ5

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

じゃがいも、アップルソース（ピューレ）、ヤギのチーズ、リンゴ酢、ディジョンマスタード、クリーム

準備：

ステップ1

底の厚いフライパンを中火で熱します。ボウルにじゃがいもと溶かしバターの半分を入れます。じゃがいもの混合物を18等分し、それぞれを小さな山状にします。残りの溶かしバターをフライパンに加え、熱します。じゃがいもの山を熱した油にそっと入れ、片面約5分ずつ、またはカリッとするまで揚げます。弱火で揚げるのがベストです。こうすることでじゃがいもの山が焦げるのを防ぎ、カリッとしたフリッターになります。じゃがいもの山をキッチンペーパーの上に置いて余分な油を切ります。

ステップ2

オーブンを175℃に予熱してください。

ステップ3

ソースを準備する鍋にリンゴ酢とエシャロットを入れて中火で加熱する。酢が2/3になるまで煮詰め、とろみのあるシロップ状にする。リンゴ酒を加え、液体が半分になるまで煮詰める。生クリームを加え、弱火にして15分間煮込む。

ステップ4

ソースを煮込んでいる間に、ポテトパンケーキを次のように作ります。耐熱皿にポテトパンケーキを3枚ずつ重ねて6段にし、各段の一番上にポテトパンケーキを置きます。その上にヤギのチーズを1枚乗せ、アップルソースをスプーンでかけ、チーズとアップルソースを加えながらパンケーキを重ねていきます。オーブンで約8分焼きます。

ステップ5

提供する直前ソースにマスタードと刻みネギ大さじ3を加え、各皿に少量ずつ盛り付ける。ポテトケーキをソースの上にのせ、さらにアップルソースをスプーン1杯ずつかけて飾り付ける。残りの刻みネギを散らす。

注記

皮をむいたジャガイモは洗わないでください。洗ってしまうと、パンケーキをまとめるデンプンが洗い流されてしまいます。