ポテトパンケーキ「ラトケス」

台所：ユダヤ人、

時間： 30分
複雑：簡単に
分量：ポテトラトケ18個

カリッと揚がったダフ・ゴールドマンのポテトパンケーキは、アップルソースや、ご家族のお好みのトッピング（サワークリーム、シナモンアップルソース、砂糖、洋梨のコンポートなど）を添えてお召し上がりいただけます。

材料：

黄色いユーコンゴールドポテト5～6個（約1kg）
大きめの玉ねぎ1個を半分に切る
1 卵カテゴリー CO
マッツァまたは小麦粉のパン粉大さじ2
粗塩と挽きたての黒胡椒
揚げ物には植物油またはキャノーラ油を使用する。
アップルソースまたは提供するためのその他の添加物

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

黄色いジャガイモ、卵、小麦粉、玉ねぎ、アップルソース（ピューレ）、シナモン、サワークリーム、マッツァーフラットブレッド

準備：

ステップ1

じゃがいもの皮をむき、むいた後はすぐにそれぞれのじゃがいもを非常に冷たい水に浸してください。

じゃがいもを水から取り出します。フードプロセッサーに適切なアタッチメントを取り付け、じゃがいもと玉ねぎをすりおろします。じゃがいもを強く押しすぎず、軽く押さえる程度にしてください。

じゃがいもと玉ねぎを目の細かいザルに入れます。ボウルに水分を絞り出します。じゃがいものでんぷんが沈殿したら、できるだけ水分を切り、でんぷんは底に残します。ボウルにじゃがいもと玉ねぎを入れ、卵、小麦粉、小さじ1杯の塩、お好みでこしょうを加えます。

ステップ2

鋳鉄製のフライパンに薄く植物油をひき、中火で熱します。ポテトミックスをスプーンでたっぷりとフライパンに落とし、均等に広げます（薄いパンケーキの方がカリッと仕上がります）。底面がきつね色になるまで焼き、慎重にひっくり返して、反対側も片面3～4分ずつ焼きます。余分な油を吸わせるために、キッチンペーパーの上に移します。（時間があれば、清潔なキッチンペーパーを敷いた天板にパンケーキを並べ、180℃のオーブンで焼くと、カリッと仕上がります。）

アップルソースや、ご家族のお好みのトッピング（洋梨のコンポート、サワークリームなど）を添えてお召し上がりください。リンゴの果肉とシナモンが入ったアップルソースダフによれば、ポテトパンケーキにケチャップをかけて食べる人もいるが、それを良い趣味と呼べるかどうかは別問題だという。