セロリとハーブを添えたラトケ
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時間： 50分
複雑： 簡単に
量： パンケーキ12枚
複雑： 簡単に
量： パンケーキ12枚
1食あたりの栄養価：
カロリー 56、 総脂質 1 G.、 飽和脂肪 0 G.、 タンパク質 2 G.、 炭水化物 11 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 16 mg、 ナトリウム 187 mg、 砂糖 1 G.
カロリー 56、 総脂質 1 G.、 飽和脂肪 0 G.、 タンパク質 2 G.、 炭水化物 11 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 16 mg、 ナトリウム 187 mg、 砂糖 1 G.
このラトケ（ハヌカのポテトパンケーキ）の秘密の材料はセロリです。セロリを加えることで、ラトケに鮮やかな風味が加わり、ジューシーになります。葉のついた柔らかい内側の茎を使います。パセリと一緒にポテト生地に直接加え、飾り用に葉を少し残しておきます。ラトケは熱々のうちに、サワークリームか天然アップルソースをつけてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮をむいた大きめのジャガイモ3個（約700g）
- 玉ねぎ1個
- ニンニク1かけ（細かくすりおろしたもの）
- すりおろしたてのナツメグ小さじ0.5
- セロリの茎1/4カップを細かく刻む（内側の葉付きの茎は取り除く）
- 細かく刻んだパセリ1/4カップ
- 大きめの卵1個を軽く溶きほぐす
- 上質な小麦粉1/4カップ
- 揚げ物にはピーナッツオイルまたは鶏脂
- アップルソースやサワークリーム（お好みで）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- じゃがいもと玉ねぎを粗くすりおろし、ざるに入れ、にんにくと塩大さじ1.5を加えて混ぜる。5分ほど置いてから、清潔なキッチンタオルで包み、できるだけ水分を絞り出す。じゃがいもの混合物を大きなボウルに移す。
- ボウルにナツメグ、黒コショウ小さじ1/2、セロリとパセリのほとんどを入れ、それぞれ大さじ1杯ずつ残しておく。卵と小麦粉を加えて混ぜる。ポテトミックス1/4カップをすくってボール状にし、手のひらで平らにして直径約2インチ（5cm）の薄いパティを作り、皿に移す。
- オーブンを160℃に予熱し、天板にペーパータオルを敷いておく。
- 大きめのノンスティックフライパンにピーナッツオイルを約6mmほど入れ、中強火で熱します。ラトケを数枚ずつ入れ、両面がきつね色になるまで、片面約5分ずつ揚げます。揚げたラトケは用意しておいた天板に移し、余分な油を切ります。揚げ終わったらオーブンに入れて保温し、次のバッチを揚げます。
- 塩で味を調え、残りのセロリとパセリを散らします。ラトケはアップルソースやサワークリームを添えてお召し上がりください。ラトケは最大2時間前に揚げておくことができます。温め直す際は、ペーパータオルを敷いた天板にのせ、160℃のオーブンで10～15分加熱してください。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / お祝い料理 / ディナーパーティー / ベーカリー / ドラニキと風味豊かな具材が入ったパンケーキ / 前菜 / ソース付きのスナック / 野菜の前菜 / フードネットワーク - レシピ / ユダヤ料理
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