ビーツとディル入りのラトケ

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時間： 45分
複雑：簡単に
量： 12個

ラトケの魅力は、伝統的な材料であるジャガイモとタマネギに他の野菜を加えて、毎回ヘルシーでおいしい新しいバリエーションを作れることです。例えば、すりおろしたビーツ、フレッシュディル、コリアンダーパウダーをジャガイモの生地に混ぜ込んでみてください。ジャガイモはカリッと仕上げるためにしっかりと水気を絞りましょう。たっぷりの植物油で揚げるか、さらに美味しく仕上げたい場合は鶏脂で揚げ、爽やかな柑橘系の風味のヨーグルトソースを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

プレーンヨーグルト（全乳）0.5カップ
大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル
レモンの皮のすりおろし小さじ1/4
皮をむいたジャガイモ0.6kg（中くらいのジャガイモ約2個分）
小玉ねぎ1個
大きめの卵1個を溶きほぐしたもの
すりおろしたビーツ大さじ1
マッツァミールまたは万能小麦粉 1/3カップ
刻んだ新鮮なディル1/4カップ
コリアンダーパウダー小さじ1
揚げ物用：植物油または鶏脂

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ヨーグルト、レモンの皮、じゃがいも、玉ねぎ、卵、ビート、マッツォミール、高級小麦粉、ディル、コリアンダー

レシピ通りに料理を作る：

小さめのボウルにヨーグルト、オリーブオイル、塩小さじ0.5、黒コショウ小さじ1/4、レモンの皮を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。食べるまで冷蔵庫で冷やしておきます。
じゃがいもと玉ねぎを粗くすりおろし、ボウルの上に置いたザルに入れます。塩小さじ1と挽きたての黒こしょうを加え、よく混ぜて5分間置きます。じゃがいもの混合物を手でしっかりと押して、できるだけ水分を取り除きます。ペーパータオルで水気を拭き取り、大きなボウルに移します。

じゃがいもの混合物に溶き卵、すりおろしたビーツ、小麦粉、ディル、コリアンダーを加えてよく混ぜます。じゃがいもの混合物を1/4カップすくい取り、直径8～10cmの薄いパンケーキ状に成形します。ペーパータオルを敷いた天板に移します。
オーブンを120℃に予熱する。大きめのノンスティックフライパンに、植物油または鶏脂を0.5cmの高さまで入れ、中強火で熱する。
ラトケを数回に分けて、両面がきつね色になるまで3～5分ずつ揚げます。焦げ付きそうになったら、必要に応じて火力を弱めてください。揚げ終わったラトケは、縁付きの天板に置いた網に移し、塩を振りかけます。次のバッチを揚げている間、揚げ終わったラトケはオーブンに入れて温めておきます。

ヨーグルトソースを添えてお召し上がりください。

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