時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 12

定番のポテト・ラトケに、香り高いディル、ネギ、食物繊維豊富なケールをすりおろしたジャガイモに加えると、さらにジューシーでヘルシー、そして風味豊かに仕上がります。ラトケは伝統的に鶏脂で揚げますが、普通の植物油でも同様に美味しく揚げられます。揚げたラトケはキッチンペーパーの上に置いて余分な油を吸わせてください。温かいうちにサワークリームを添えてお召し上がりください。

材料：

• 皮をむいたユーコンゴールドポテト450g
• 小玉ねぎ1個
• 茎を取り除いたケール1カップ（みじん切り）
• 刻んだ新鮮なチャイブ大さじ1
• 刻んだ新鮮なディル大さじ1
• 万能小麦粉またはマッツァミール1/3カップ
• 大きめの卵1個を溶きほぐしたもの
• 揚げ物用には、植物油または鶏（鴨）の脂を使う。
• サワークリームを添えて

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

じゃがいも、 ケール、 チャイブ、 ディル、 鴨脂、 マッツォ

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを120℃に予熱する。天板にペーパータオルを敷く。
ステップ2
• じゃがいもを粗くすりおろし、ボウルの上に置いた大きなざるに移します。玉ねぎをすりおろし、ざるに加えます。塩小さじ1と黒こしょう小さじ1/2を振りかけます。両手でしっかりと押して、できるだけ多くの水分を取り除きます。水分が多すぎる場合は、ペーパータオルで軽くたたいて水分を拭き取ります。混合物を大きなボウルに移します。ケール、チャイブ、ディルを加えてよく混ぜます。小麦粉と卵を加えて、完全に混ざるまで混ぜます。
ステップ3
• 生地を1/4カップずつ取り、直径約2インチのしっかりとしたパンケーキ状に成形し、準備しておいた天板に並べます。
ステップ4
• 大きめのノンスティックフライパンに植物油を1/4インチ（約6mm）ほど入れ、中火で熱します。ラトケを数枚ずつ入れ、両面がきつね色になりカリッとするまで、片面4～5分ほど揚げます。揚げたラトケは天板に移し、残りを揚げている間、オーブンに入れて保温しておきます。サワークリームを添えてお召し上がりください。

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