ビーツとニンジン入りのラトケ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
量： パンケーキ12枚
複雑： 簡単に
量： パンケーキ12枚
このカリカリのポテトパンケーキは、すりおろしたビーツとニンジンを加えることで、美味しく鮮やかな色と豊かな風味が生まれます。ラトケは伝統的に鶏脂で揚げますが、植物油でも代用できます。ポテトの縁が完璧にカリカリになるように、パンケーキは少量ずつ揚げてください。サワークリームを添えてお召し上がりください！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮をむいたジャガイモ350g
- 皮をむいたニンジン200g
- 小玉ねぎ1個
- すりおろしたビーツ大さじ1
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
- 万能小麦粉またはマッツァミール1/3カップ
- 大きめの卵1個を溶きほぐしたもの
- 揚げ物用：植物油／鶏脂または鴨脂
- サワークリーム（添え用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを120℃に予熱してください。
- じゃがいもとにんじんを粗くすりおろし、ボウルの上に置いた大きなざるに入れます。玉ねぎもすりおろし、ざるに加えます。野菜に塩小さじ1と黒こしょう小さじ0.5を振りかけます。両手でしっかりと押してできるだけ水分を絞り出します。野菜が水分を多く含んでいる場合は、ペーパータオルで軽くたたいて水分を拭き取ります。混ぜ合わせたものを大きなボウルに移します。
- ビーツとパセリを加える。小麦粉と卵を加え、均一になるまで混ぜる。
- 天板にペーパータオルを敷きます。生地を1/4カップずつ取り、直径8～10cmのしっかりとしたパンケーキ状に成形し、用意した天板に移します。
- 大きめのノンスティックフライパンに植物油を1/4インチ（約6mm）ほど入れ、中火で油がゆらゆらと揺れるまで熱します。ラトケを数枚ずつ入れ、両面がきつね色になりカリッとするまで、片面約4～5分揚げます。揚げたラトケは天板に移し、次のバッチを揚げている間、オーブンに入れて保温しておきます。
- ラトケにはサワークリームを添えてお召し上がりください。
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