焼きビーツとニンジンを添えた小麦

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時間： 1時間35分
複雑：簡単に
分量： 6-8

調理済みの小麦に、ローストしたビーツ、ニンジン、赤玉ねぎ、フェンネルの根、ニンニクを混ぜ合わせると、肉や鶏肉料理に添えたり、ベジタリアン料理として単独で食べたりできる、食物繊維と微量栄養素が豊富なヘルシーな副菜になります。より鮮やかで魅力的な見た目にするには、色の異なるビーツを使うと良いでしょう。ビーツはアルミホイルで包んで別々にローストし、スライスしてから調理済みの小麦や他の野菜、スパイスと混ぜ合わせます。オレンジジュースとレモンジュースを混ぜ合わせたドレッシングをかけ、新鮮なパセリを散らして召し上がってください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

小麦2カップ
洗って下処理した、色とりどりのビーツ2束
エキストラバージンオリーブオイル大さじ5
ニンジン4本を2cmの長さに切る。
赤玉ねぎ1個（みじん切り）
フェンネルの根1個（下処理後、4等分に切り、薄切りにする）
ニンニク3かけ（潰したもの）
刻んだ皮むき生姜小さじ2杯
絞りたてのオレンジジュース1/4カップ
大さじ1杯の絞りたてレモン汁
粗みじんにした新鮮なパセリ 0.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：全粒小麦、ビート、ニンジン、赤玉ねぎ、フェンネルの球根、ニンニク、生姜の根、オレンジジュース、レモン果汁、パセリ

レシピ通りに料理を作る：

縁付きの天板をオーブンに入れ、200℃（400°F）に予熱します。大きめの乾いた鍋またはダッチオーブンで、小麦を中火で頻繁にかき混ぜながら6～7分間炒めます。水8カップを加え、塩で味を調えます。沸騰したら火を弱め、時々かき混ぜながら鍋底をこそげ、穀物が柔らかくなるまで、しかし少し歯ごたえが残る程度に1時間から1時間10分煮込みます。必要に応じてさらに最大1カップの水を加えます。水を切ります。鍋を拭いて脇に置いておきます。
その間に、ビーツを大きめのアルミホイルの上に並べ、オリーブオイル大さじ1を回しかけ、塩と黒コショウを振ります。ホイルの端を折り込み、蒸気が循環するスペースを残して包みます。包みをオーブンに入れ、ナイフで刺して柔らかくなるまで40～45分焼きます。少し冷ましてから、ペーパータオルでこすって皮をむき、くし形に切ります。

その間に、熱くなった天板をオーブンから取り出し、オリーブオイル大さじ1を回しかける。ニンジンを加え、塩小さじ1/4と挽きたての黒コショウを振りかけ、混ぜ合わせる。ニンジンが柔らかくなるまで20～25分焼く。
取っておいた鍋にオリーブオイル大さじ2を入れ、中強火で熱します。赤玉ねぎ、フェンネル、ニンニク、ショウガ、塩小さじ1/2、挽きたての黒コショウを加え、玉ねぎが柔らかくなり、フェンネルが歯ごたえが残る程度に火が通るまで、時々かき混ぜながら約6分間炒めます。小麦、ニンジン、残りのオリーブオイル大さじ1を加え、全体が温まるまで2～3分間かき混ぜながら炒めます。オレンジジュースとレモンジュース、パセリ大さじ2杯分を残して残りを加え、塩コショウで味を調えます。ビーツを加えて混ぜます。残りのパセリを散らします。温かいまま、または常温でお召し上がりください。

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