時間： 1時間20分
複雑： 簡単に
分量： 4

ホラサン小麦、またはカムートは、通常の小麦とは異なり、粒が長く黄金色をしています。調理には時間がかかりますが、心地よいしっかりとした食感と、温かみのあるナッツのような風味と香りが生まれます。さらに、ホラサン小麦はタンパク質とビタミンが豊富で、他の穀物よりも食物繊維がかなり多く含まれています（1食あたり10グラム）。美味しくいただくには、茹でてイタリアンマリナーラソースと混ぜ、すりおろしたパルメザンチーズを振りかけるだけです。ソースはとても簡単に作ることができ、自分で作ることもできます。缶詰のトマトピューレと炒めたニンニクを混ぜ合わせ、バジルを加えて、味がなじみ、ソースにとろみがつくまで煮込みます。

材料：

• 選別済みのホラサン（デュラム）小麦またはカムート硬質小麦1カップ
• 大さじ1杯のオリーブオイル
• ニンニク2かけ、薄切り
• 少量の赤唐辛子フレーク
• トマトペースト大さじ1
• 缶詰のプラムトマト（425g）1缶（果汁漬け）、手で潰したもの
• 新鮮なバジルの葉をひとつかみ、さらに盛り付け用に少々。
• すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

全粒小麦、 プラムトマト、 パルメザンチーズ、 マリナラソース、 赤唐辛子フレーク、 バジル

おすすめします

準備：

ステップ1
• 中くらいの鍋に水を2/3ほど入れ、沸騰させる。小麦を加え、粒が柔らかくなるまで、しかし形が崩れない程度に55分から1時間煮る。その後、水気を切る。
ステップ2
• 一方、中くらいのフライパンにオリーブオイル、ニンニク、塩小さじ1/2、赤唐辛子フレークを入れ、中火で加熱します。油がゆらゆらと揺れ始めたら、ニンニクがきつね色になるまで約30秒間炒めます。トマトペーストを加え、油が黄色くなるまで約30秒間炒めます。トマトピューレとその汁、水1/2カップ、バジルを加えます。沸騰したら火を中弱火に落とし、ソースにとろみがつくまで10～12分間煮込みます。
ステップ3
• ホラサン小麦を加えて混ぜ合わせ、盛り付け皿に移す。パルメザンチーズとバジルを振りかけ、熱いうちに召し上がれ。

投票数： 2