煉獄の卵：トマトソースとソーセージ入りのスクランブルエッグ
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
エッグス・イン・パーガトリーは、トマトマリナーラソースで炒めたスクランブルエッグのイタリアで人気の朝食です。イタリアでは、 煉獄のウオヴァこのシンプルな料理は、地中海の豊かな風味がたっぷり詰まっており、朝食だけでなく、二日酔いの時にもぴったりです。スクランブルエッグは、揚げたイタリアンソーセージと角切りにしたパンを添えると、さらに満足感が増します。パンがスクランブルエッグの旨味をたっぷり吸い込んでくれます。盛り付ける前に、すりおろしたパルメザンチーズとたっぷりのフレッシュバジルを振りかけ、残ったソースに浸して食べるための焼きたてのカリカリのパンを添えてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 甘口または辛口のイタリアンソーセージ（生）450gを2.5cm角に切る。
- 大さじ1杯のオリーブオイル
- 小玉ねぎ1個、みじん切り
- チャバタパン150g（約5カップ分）、角切りにする
- マリナラソース2カップ
- プロヴォローネチーズ110g（約1カップ）、角切り
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/4
- 新鮮なバジル0.5カップ（ちぎったもの）
- 大きな卵4個
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 卵、 クパティ（揚げソーセージ）、 チャバタパン、 マリナラソース、 プロヴォローネチーズ、 パルメザンチーズ、 バジル
レシピ通りに料理を作る：
- 直径25cmの鋳鉄製フライパンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱する。ソーセージを加え、きつね色になり、ほぼ火が通るまで、4～5分間かき混ぜながら炒める。玉ねぎを加え、柔らかくなり、薄くきつね色になるまで、2～3分間、時々かき混ぜながら炒める。
- パンを加えて混ぜ、軽く焼き色がつくまで約2分間炒める。 マリナラソース 水2カップを加えて沸騰させる。火を中火に弱める（または鍋を火の弱い場所に移動させる）。プロヴォローネチーズ、パルメザンチーズ大さじ2、バジル1/4カップを加えて混ぜる。
- スプーンの背を使ってトマトソースに浅い窪みを4つ作り、それぞれの窪みに卵を1個ずつ丁寧に割り入れます。鍋に蓋をして、卵白が固まり、卵黄がまだ半熟の状態になるまで4～9分加熱します。残りのパルメザンチーズ大さじ2とバジル1/4カップを振りかけ、塩コショウで味を調えます。
注記
直火で調理する場合は、調理時間を2倍にしてください。。
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