フライパンで焼いた目玉焼きとグリーンサルサ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 430、 総脂質 26 G.、 飽和脂肪 9 G.、 タンパク質 22 G.、 炭水化物 24 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 399 mg、 ナトリウム 1242 mg、 砂糖 7 G.
カロリー 430、 総脂質 26 G.、 飽和脂肪 9 G.、 タンパク質 22 G.、 炭水化物 24 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 399 mg、 ナトリウム 1242 mg、 砂糖 7 G.
このレシピはユダヤ料理のシャクシュカを彷彿とさせます。卵をソースで煮込むのが特徴です。今回はトマトソースの代わりに、トマティージョを使った緑色のサルサベルデを使います。ソースにはホミニーコーンとケールも加えるので、ボリューム満点。しっかりとした朝食にぴったりです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
- 玉ねぎ1個（みじん切り）
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- 缶詰の白ホミニーコーン1缶（425g）、水洗い済み
- サルサベルデ 3/4カップ
- 小ぶりのケール150g（約8カップ）
- 大きな卵8個
- メキシカンチーズミックス（細切り）1カップ（約110g）
- 新鮮なコリアンダー（トッピング用）
- コーントスターダ、盛り付け用
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを190℃に予熱してください。
- 大きめのオーブン対応フライパンにオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎを加え、塩で味付けし、時々かき混ぜながら、色が濃くなるまで5分ほど炒めます。ニンニクを加え、かき混ぜながら2分ほど炒めます。ホミニー、サルサ、水3/4カップを加えます。沸騰したら火を弱め、とろみがつくまで約5分煮込みます。
- キャベツを数回に分けて加え、加えるたびにかき混ぜ、葉がしんなりするまで炒める。塩小さじ3/4と黒コショウ少々を振りかける。火から下ろす。
- 大きめのスプーンの背を使って8つのくぼみを作り、それぞれのくぼみに卵を割り入れます。塩、こしょうで味付けし、チーズを振りかけます。フライパンをオーブンに入れ、卵白が固まるまで約11分焼きます。パクチーを散らし、トスターダと一緒に召し上がってください。
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