完璧な逆さま目玉焼き

メニュー：朝食、

時間： 10分
複雑：簡単に
分量： 1

完璧な目玉焼きの作り方、空中で華麗にひっくり返すテクニックを習得したいですか？それなら、アルトン・ブラウンによる以下の詳細な手順とコツを読んでみてください。両面が美しく焼き色がつき、黄身がとろりとした完璧な目玉焼きが出来上がります。カリッと焼いたトーストを黄身に浸して、出来上がった目玉焼きの美味しさを堪能してください。

材料：

大きな卵2個カテゴリー CO

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

卵

準備：

ステップ1

卵を割る:

小さめのカップに大きめの卵を2個割り入れる。

卵はフライパンに直接割り入れてはいけません。必ずカップかココット皿に割り入れてください。こうすることで均一に火が通り、フライパン内の好きな場所に正確に卵を置くことができます。

ステップ2

フライパンを熱する:

直径20cmのノンスティックフライパンを弱火にかけ、無塩バター大さじ1杯を加えます（ケチらずたっぷり！）。フライパン全体にバターを塗ります。

ステップ3

卵を加える:

バターの泡立ちが止まったら、卵をフライパンに注ぎ入れる。

ステップ4

次に、取っ手を少しだけ持ち上げて、卵液がフライパンの反対側に少し滴り落ちるようにします。こうすることで、卵白がフライパン全体に広がるのを防ぐことができます。

ステップ5

10～15秒後、ハンドルをゆっくりと下げます。さらに10秒待ってから、フライパンを軽く揺すって卵がくっついていないことを確認します。粗塩と挽きたての黒コショウをひとつまみ振りかけ、弱火で1～1.5分加熱します。

ステップ6

卵をひっくり返す:

フライパンをもう一度揺すって、卵白の固まり具合を確認します。完全に白く、かつ固まっていない状態であれば、ひっくり返すタイミングです。ここからがコツです。フライパンを前に押し出し、奥側の縁を上に引っ張って卵をひっくり返します。卵が空中でひっくり返ったら、フライパンを持ち上げて卵に合わせます。

卵をひっくり返すときは、フライパンを下げてはいけません。できるだけ高く持ち上げて、飛んでくる卵をキャッチするようにしましょう。そうすることで、卵が割れたり、黄身が漏れたりするのを防ぐことができます。