トーストに豆とトマトを添えた焼き目玉焼き

時間： 40分
複雑：簡単に
量： 4つのトースト

焼き目玉焼き、豆とトマト添えトースト ― 詳しいレシピ。

1食あたりの栄養価：
カロリー 559、総脂質 20 G.、飽和脂肪 5 G.、タンパク質 29 G.、炭水化物 67 G.、ファイバ 12 G.、コレステロール 430 mg、ナトリウム 630 mg。

材料：

大きな卵8個
オリーブオイル大さじ2
小玉ねぎ半分をみじん切りにする
トマトペースト大さじ1
大さじ2杯のリンゴ酢
スイートマスタード大さじ1
小さじ2杯ウスターソースまたはステーキソース
塩と挽きたてのコショウ
白インゲン豆の缶詰2缶（各420g）（1缶は汁ごと取っておき、もう1缶は水気を切ってすすぐ）
刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
食パン4枚
様々な色のミニトマト2カップ（半分に切る）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

卵、白インゲン豆、トマト、ミニトマト、トースト、トマトペースト、リンゴ酢、ウスターソース、マスタード、甘いバイエルン風マスタード、ハニーマスタード、パセリ、玉ねぎ

準備：

ステップ1

オーブンを190℃に予熱します。大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ1.5を熱します。玉ねぎを加えて、きつね色になるまで約5分間炒めます。トマトペーストを加えて、さらに1分間炒め続けます。酢、スイートマスタード、ウスターソースを加えて混ぜ、水1/2カップを注ぎ、塩コショウで味を調えます。沸騰させ、豆と液体を加えます。さらに約5分間煮込みます。

ステップ2

豆の混合物に8つのくぼみを作り、それぞれに卵を割り入れます。卵白には塩とコショウを振り、卵黄にはコショウを振りますが、塩は振らずにそのままにしておきます（塩を振ると斑点ができます）。卵白が固まるまで10～14分焼きます。

ステップ3

その間に、大きめのフライパンを中強火で熱します。パンの両面にオリーブオイルを塗り、フライパンで片面1分ずつ焼きます。ボウルにトマト、パセリ、残りのオリーブオイルを入れ、塩コショウで味を調えます。お皿にトーストを並べ、それぞれに卵を2個ずつ乗せ、目玉焼き、豆、トマトサラダを添えてお召し上がりください。

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