豆とアボカド入りスクランブルエッグ

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時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 1168、総脂質 96 G.、飽和脂肪 12 G.、タンパク質 25 G.、炭水化物 57 G.、ファイバ 13 G.、コレステロール 384 mg、ナトリウム 503 mg、砂糖 6 G.

ウエボス・ランチェロスは、豆とスクランブルエッグを使ったメキシコの定番朝食で、タンパク質が豊富で持続的なエネルギー源となります。主な材料は、ランチドレッシングで味付けした自家製トルティーヤチップスです。スライスしたアボカド、刻んだパクチー、すりおろしたチーズを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チップス

コーンタコス8枚をそれぞれ8等分に切る
ランチドレッシングミックス1袋（30g）
揚げ物用植物油

ソース

プラムトマト5個
中くらいの白玉ねぎ半分
皮付きニンニク5かけ
アドボソース漬けのチポトレペッパー1～2個（お好みで）
缶詰の白インゲン豆（425g）1缶、すすいでおく
大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル

卵

無塩バター大さじ1
大きな卵8個
アボカド1個（半分に切って薄切りにする）
トッピングには新鮮なコリアンダーと砕いたコティハチーズを添えて

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：卵、トルティーヤ、カネリーニ豆、チポトレ、コティハチーズ、アボカド

レシピ通りに料理を作る：

トルティーヤチップス：

中火にかけた鍋に植物油を2cmほど入れ、揚げ物用温度計で190℃（355°F）になるまで加熱する。トルティーヤを数回に分けて、きつね色になるまで約1分揚げる。キッチンペーパーで油を切り、ランチドレッシングを大さじ1杯振りかける。
ソース:

大きめのフライパンを中強火で熱します。トマト、玉ねぎ、ニンニクを加え、野菜が柔らかくなるまで5～7分間かき混ぜながら炒めます。ニンニクを絞り、玉ねぎとトマトを刻みます。ミキサーに移し、チポトレペッパーと豆の半分を加えて滑らかになるまでピューレ状にします。同じフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。ピューレ状にした混合物、ランチドレッシング、残りの豆を加え、液体にとろみがつくまで約5分間煮ます。温かいままにしておきます。