時間： 15分
複雑： 簡単に
分量： 4

ライフハック：大人数分の卵を一度に焼くには、マフィン型とオーブンを使うと便利です。大幅な時間短縮になります！カリカリのトスターダに、メキシコ風の卵、リフライドビーンズ、スライスしたアボカド、ローストしたピーマン、すりおろしたチーズ、緑のトマトサルサ（サルサベルデ）を添えてお召し上がりください。お好みのサルサやソースに代えても構いません。ブランチや軽めの夕食にぴったりの一品です。

材料：

• 焼きピーマン2個
• トスターダ8枚
• 大さじ1杯 サルサベルデ
• メキシカンチーズミックス（細切り）1カップ
• 大きな卵8個
• リフライドブラックビーンズ缶詰1缶（450g）
• 熟したアボカド1個
• 特殊装備: 12個用ノンスティック加工金属製マフィン型

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

卵、 ベイクドビーンズ、 スイートペッパー、 サルサソース、 アボカド、 トルティーヤ

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンの中央にラックを置き、グリルモードに予熱します。
ステップ2
• その間に、マフィン型8個にクッキングスプレーをたっぷり吹きかけます。各カップに卵を1個ずつ割り入れ、塩を振りかけ、表面がきつね色になり、卵白が固まり、卵黄がまだ半熟の状態になるまで、4～5分間焼きます（焼き加減は、小さなナイフを卵に刺して確認してください）。オーブンから取り出し、脇に置いておきます。
ステップ3
• 卵を焼いている間に、リフライドビーンズを小さなボウルに入れ、蓋をして電子レンジで2分加熱する。アボカドをさいの目に切る。ローストした赤ピーマンを細切りにする。
ステップ4
• 4枚の皿にそれぞれトスターダを2枚ずつ乗せます。各トスターダに豆をスプーンで乗せます。小さめのオフセットスパチュラまたはスプーンを使って、フライパンから卵をすくい出し、各トスターダに1個ずつ、焼き色がついた面を下にして乗せます。
ステップ5
• サルサベルデ、ローストピーマン、アボカドを加え、チーズを振りかける。

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