時間： 4時間45分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6

テックス・メックス料理、または単にテックス・メックスは、メキシコと国境を接する州発祥のアメリカ料理の一種で、伝統的なメキシコ料理を取り入れ、地元の食材に合わせてアレンジしたものです。テックス・メックス料理の特徴は、チーズ、辛さの異なる唐辛子、豆、トマト、トウモロコシ、スパイス、ハーブをたっぷり使うことです。この料理は、リフライドビーンズと野菜、すりおろしたチーズ、トマトサルサ、そしてカリカリのトスターダを重ねたキャセロールとして作られます。しかし、オーブンで焼くのではなく、スロークッカーで煮込むことで、食材の鮮やかな風味が数時間かけてゆっくりと調和的に溶け合います。

材料：

• リフライドピントビーンズ（フリホーレス・リフレトス）14オンス缶2個
• 冷凍コーン2カップ（できればローストしたもの）
• ポブラノペッパー2個（種を取り除き、刻む）
• 刻んだ新鮮なコリアンダー0.5カップ（盛り付け用に別途用意）
• クミンパウダー小さじ2
• アンチョチリパウダー小さじ1
• サルサソース1瓶（450g）
• 青唐辛子入りカットトマト缶（280g）1缶
• すりおろしたチェダーチーズ2カップ（約240g）
• すりおろしたミュンスターチーズ2カップ（約240g）
• クリスピーコーントルティーヤ（トスターダ） 18～20枚
• アボカド2個（スライス）
• サワークリームとハラペーニョのピクルスを添えて（お好みで）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ベイクドビーンズ、 トウモロコシ、 唐辛子、 チェダーチーズ、 ミュンスターチーズ、 サルサソース、 クミン、 アンチョペッパー、 アボカド

おすすめします

準備：

ステップ1
• 中くらいのボウルに、 リフライドビーンズ冷凍コーン、ポブラノ、1/4カップのコリアンダー、クミン、 アンチョチリシーズニング別のボウルに、サルサ、トマト、残りの1/4カップのコリアンダーを入れます。さらに別のボウルに、チェダーチーズとミュンスターチーズを入れます。
ステップ2
• 6クォートの電気調理鍋に、サルサミックス1/2カップを薄く広げます。その上にトスターダを6枚並べ、必要に応じて崩しながら鍋底全体を覆います。次に、豆ミックスの半分をトルティーヤにのせ、チーズミックス1 1/2カップを振りかけ、サルサミックス1カップをのせます。この層（トスターダ、豆ミックス、チーズ、サルサミックス）を繰り返し、最後に残りのトスターダ、チーズ、サルサをのせます。
ステップ3
• 蓋をして弱火で4時間煮込む。その後蓋を開け、15分間蒸らす。スライスしたアボカド、サワークリーム、コリアンダー、ハラペーニョのピクルスを添えていただく。

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