スロークッカーで作るベーコン入りリフライドビーンズ
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時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
リフライドビーンズは、メキシコの伝統的な豆料理です。豆を一晩水に浸し、数時間煮込み、潰してローストして作ります。しかし、スロークッカーを使えば、すべてがより速く簡単にできます。乾燥豆は水に浸す必要がなく、調理時間はわずか45分。煮込みすぎる必要もありません。もともと滑らかな食感で、一緒に煮込むベーコンが美味しさを引き立てます。リフライドビーンズは、メインディッシュ、前菜、タコスやブリトーの具材として、あるいはナチョボウルに入れてコーンチップスと一緒にシンプルにいただくこともできます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 乾燥ピント豆450g（すすぎ、選別済み）
- 脂身の多いベーコン120gを0.5cm角に切る。
- 中くらいの玉ねぎ半分をみじん切りにする
- 刻んだピーマン半分
- ニンニク2かけ（細かくすりおろしたもの）
- 特殊装備容量6～8リットルのマルチクッカー。
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 6クォートの電気圧力鍋を強火に設定し、ベーコンを時々かき混ぜながら、きつね色になり脂が溶け出すまで約7分間炒めます。玉ねぎ、ピーマン、ニンニク、豆、塩小さじ4、水5カップを加えて混ぜます。
メーカーの指示に従って蓋を閉め、マルチクッカーを準備します。圧力鍋を高圧に設定し、45分間調理します。圧力調理サイクルが完了したら、メーカーの指示に従って急速減圧を行い、減圧が完了するまで待ちます。蓋を開ける際は、残っている蒸気で火傷しないように注意し、全体をよくかき混ぜてください。 - ポテトマッシャーまたはブレンダーを使って、豆が完全に潰れるまでピューレ状にするが、とろみが残っていて粒が残っている状態にする（この時点ではリフライドビーンズはまだサラサラしているが、冷めるととろみがつく）。大きなボウルに移し、10分ほど置いてとろみをつけ、盛り付ける。
カテゴリー:
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