ライマ豆

バタービーンズやライマビーンズとも呼ばれるこれらの豆は、南米原産で、三日月形をしており、色は白または緑色です。未熟な状態、つまり豆がまだ粗くなくデンプン質でもなく、品種ごとの通常の大きさに達した状態で食べられます。

調理後はマイルドな味と独特のクリーミーな食感になり、調理時間が短く、料理に使用されます。 スープビネグレット、 ソース缶詰や冷凍保存など、自然な形で保存されています。