時間： 3時間10分
複雑： 簡単に
分量： 8

ソパ・デ・リマ（ライムスープ）は、メキシコのユカタン州の伝統料理です。地元産のライムの、ほのかで甘く、ベルガモットのような風味が特徴です。このライムに最も近い風味を持つのはマイヤーレモンです。スープは伝統的に、定番の調味料で味付けされます。 回復温かいスパイス、ニンニク、ビターオレンジジュースの混合物（ナランハ・アグリア鶏肉は通常、茹でるだけですが、このレシピでは、鶏肉にレカドをすり込み、数時間マリネしてスパイスの風味と香りを引き出します。調理前に鶏肉をカリカリになるまで揚げるので、このスープは一度食べ始めたら止まらなくなります！

材料：

• 大さじ2杯の絞りたてオレンジジュース
• すりおろしたレモンの皮大さじ1杯＋絞りたてのレモン果汁大さじ2杯（普通のレモン1個分）
• 乾燥オレガノ小さじ1杯
• シナモンパウダー小さじ0.5
• クミンパウダー小さじ0.5
• クローブ粉末小さじ1/4
• ニンニク2かけ（潰したもの）
• 骨と皮付きの鶏もも肉、手羽元、胸肉1kg
• 菜種油（キャノーラ油）大さじ2杯
• 黄玉ねぎ3/4カップ、みじん切り
• トマト280g（中くらいの大きさ3個分）、さいの目に切る
• 黄パプリカ1個、細かく刻む
• 鶏がらスープまたは水6カップ
• マイヤーレモン1個（種を取り除き薄切りにする）、さらに盛り付け用に薄切りを数枚（お好みで）
• 揚げ物用：ピーナッツオイルまたはアボカドオイル 1.5カップ
• 薄切りにしたトルティーヤ6枚、または市販のトルティーヤチップス2カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

チキン、 オレンジジュース、 レモンの皮、 トマト、 スイートペッパー、 トルティーヤチップス

おすすめします

準備：

ステップ1
• 小さめのボウルに、オレンジジュース、レモンジュース、オレガノ、シナモン、クミン、クローブ、ニンニク、塩小さじ1、黒コショウ小さじ1/2を混ぜ合わせます。鶏肉にこの混合液を塗り、ジップロックバッグまたはボウルに入れ、蓋をして、少なくとも2時間、または一晩冷蔵庫で寝かせます。
ステップ2
• 大きめのダッチオーブンにキャノーラ油を注ぎ、中強火で熱します。鶏肉を皮目を下にして数枚ずつ入れ、皮がカリッとしてこんがりと焼き色がつくまで6～8分焼きます。トングを使って鶏肉を裏返し、皮全体がこんがりと焼き色がつくまで、さらに約5分間焼き続けます。鶏肉を大きな皿に移し、脇に置いておきます。
ステップ3
• 同じフライパンに残った油に玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、柔らかく半透明になるまで3～5分炒める。トマト、ピーマン、塩小さじ1/2を加え、時々かき混ぜながら、トマトからほとんどの水分が出るまで5～7分煮る。
ステップ4
• 鶏肉を鍋に戻し、ブイヨン、レモンの皮、マイヤーレモンのスライス、塩小さじ1を加えます。沸騰させたら火を弱め、鶏肉に火が通るまで20～25分煮込みます。鶏肉をまな板か皿に移します。触れるくらいに冷めたら、骨から肉を外し、鍋に戻します。
ステップ5
• その間に、トルティーヤを準備します（市販のトルティーヤチップスでも構いません）。小さめの鍋にピーナッツオイルを注ぎ、中強火で熱します。トルティーヤの細切りを4回に分けて、軽く焼き色がつくまで2～4分揚げます。
ステップ6
• 穴あきスプーンを使って、各分量をボウルに移し、塩を1人分につき小さじ1/4程度加えて混ぜ合わせる。余分な油を切るため、ペーパータオルを敷いた皿に移す。
ステップ7
• 鶏肉のスープを器に注ぎます。お好みで、カリカリのトルティーヤチップスとマイヤーレモンのくし切りを添えてください。

投票数： 1