ピクニックにぴったりのサラダレシピ50選

1. 定番のパスタサラダ。 パスタ450gを茹で、湯切りしてすすぎます。サワークリームとマヨネーズをそれぞれ1/2カップ、イエローマスタード、アップルサイダービネガー、レリッシュをそれぞれ大さじ1、砂糖を小さじ1杯混ぜ合わせます。パスタと和え、角切りにしたハム、解凍したグリーンピース、みじん切りにした赤玉ねぎ1/2個をそれぞれ1 1/2カップ加えます。ディルを振りかけます。


2. ピーマン入りパスタサラダ パスタ450gを茹で、湯切りしてすすぎます。すりおろしたチェダーチーズ450g、マヨネーズ3/4カップ、水気を切って刻んだピメントペッパー230g、刻んだネギ4本、カイエンペッパー小さじ1/2を加え、混ぜ合わせて塩で味を調えます。

3．グリル野菜入りパスタサラダ。 フジッリパスタ1ポンドを茹で、湯切りしてすすぎます。トマト1ポンド、4等分にしたピーマン2個、スライスしたズッキーニを中強火で15～20分、柔らかく焦げ目がつくまで焼きます。フードプロセッサーにオリーブオイル1/4カップ、赤ワインビネガー大さじ1、クミンパウダー小さじ1/4を加えてピューレ状にします。パスタ、塩、コショウと和えます。

4. ブロッコリーとチェダーチーズのパスタサラダ。 ロティーニパスタ1ポンドを茹で、最後の4分にブロッコリーを加えて茹で、湯切りをして水で洗い流す。角切りにしたスモークチェダーチーズ2/3カップ、角切りにしたトマト1ポンド、みじん切りにしたエシャロット1個、レモン1/2個分の果汁、塩、コショウを加えて混ぜ合わせる。


5. ピーナッツバターヌードル。 中華麺1ポンドを茹で、湯切りしてすすぎます。ピーナッツバター1/2カップ、醤油、米酢、シラチャソース各大さじ3、ごま油各大さじ1、すりおろした皮むき生姜を混ぜ合わせます。麺、スライスしたキュウリ、赤ピーマン、刻んだパクチー1/2カップを加え、混ぜて塩で味を調えます。

6. 枝豆そば そば340gと冷凍枝豆2gを茹で、湯を切ってすすぎます。スライスしたニンジン2本、植物油1/4カップ、米酢大さじ3、皮をむいて刻んだ生姜1/4カップ、砂糖小さじ2、みじん切りにしたエシャロット小さじ1/2をピューレ状にします。そばと枝豆を加えて混ぜ、塩で味を調えます。

7. ほうれん草ペーストのパスタ。 ファルファリーネパスタ450gを茹で、湯切りしてすすぐ。ベビーほうれん草4カップ、バジルとパセリの葉各2カップ、スライスしたローストアーモンド1/2カップ、オリーブオイル3/4カップをピューレ状にする。パスタ、レモン1個分の果汁、すりおろしたパルメザンチーズ1カップと和え、塩で味を調える。

8. カポナータ入りパスタ。 ディタリーニパスタ1カップを茹で、湯切りしてすすぐ。角切りにしたナス、フェンネル、玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク2かけをオリーブオイルで柔らかくなるまで炒め、塩コショウで味を調える。冷ます。パスタ、みじん切りにしたトマト、ちぎったバジル1カップ、白ワインビネガー大さじ1、塩、コショウと和える。


9. イタリアの珍味を添えたパスタ。 ペンネパスタ450gを茹で、湯切りしてすすぎます。マヨネーズ1/3カップ、オリーブオイルと赤ワインビネガーをそれぞれ大さじ3杯ずつ混ぜ合わせます。パスタ、瓶詰めのジャルディニエール野菜（450g、水気を切って刻んだもの）、角切りにしたプロヴォローネチーズとサラミをそれぞれ1カップ、刻んだパセリとバジルをそれぞれ1/4カップ、塩、コショウを加えて混ぜ合わせます。

10. イタリア料理の豆サラダ。 レシピ9番の手順に従い、パスタの代わりに白インゲン豆（425g缶3個、水洗いしたもの）を使用してください。


11. 3種類の豆を使ったサラダ。 筋を取った緑と黄色のインゲン豆をそれぞれ450gずつ、柔らかくなるまで約7分間茹で、水気を切ってすすぎます。オリーブオイル大さじ6、白ワインビネガー大さじ3、ディジョンマスタード大さじ1、刻んだタラゴン大さじ1を混ぜ合わせます。すすいだ小粒の赤インゲン豆缶詰425g、スライスしたエシャロット1個、塩、コショウを加えて混ぜます。

12. きゅうりとインゲン豆のサラダ。 筋を取ったインゲン豆 680 グラムを柔らかくなるまで約 7 分茹で、水気を切ってすすぎます。オリーブオイル 1/3 カップ、赤ワインビネガー 1/4 カップ、半分に切ったミニトマト (2 オンス入りのパック 1 個)、薄切りにした小さなイングリッシュキュウリ、薄切りにしたエシャロット 1 個、塩、コショウを加えて混ぜます。

13. スパイシーな豆のサラダ。 冷凍ブラックアイドビーンズ1ポンドを沸騰したお湯で約5分間茹で、水気を切ります。さいの目に切った赤ピーマン1個、さいの目に切ったハム1カップ、刻んだチャイブ1/2カップ、オリーブオイル、リンゴ酢、スライスしたハラペーニョのピクルス（漬け汁大さじ2杯を含む）をそれぞれ1/4カップずつ加え、塩コショウで味を調えます。


14. コーン入り豆サラダ。 オリーブオイル1/4カップ、ハチミツ小さじ2、ライム3個分の果汁を混ぜ合わせます。水洗いした黒豆缶2缶（16オンス）、解凍したコーン1カップ、さいの目に切ったピーマン1個、刻んだネギ1束、パクチー1/2カップ、塩、コショウを加え、混ぜ合わせます。さいの目に切ったアボカド1個を加えます。

15. 南西部風ライスサラダ。 米1 1/2カップを沸騰したお湯3カップで蓋をして約18分間炊き、チリパウダーとクミンをそれぞれ小さじ1杯ずつ加えます。冷ましておきます。水洗いしたレッドキドニービーンズ1 1/4ポンド缶、スライスした赤玉ねぎ1/2個、刻んだコリアンダー1/4カップ、みじん切りにしたハラペーニョ1個、オリーブオイル1/3カップ、ライムジュース大さじ2、塩、コショウを加え、混ぜ合わせます。


16. ピーカンナッツ入りライスサラダ。 玄米2カップを沸騰したお湯4カップで蓋をして45～50分炊き、最後の5分で刻んだインゲン1カップを加える。冷ます。刻んだミックスハーブとローストした塩味のピーカンナッツをそれぞれ1カップずつ、オリーブオイル1/3カップ、レモン1個分の果汁、塩、コショウを加えて混ぜる。

17. キヌアとアスパラガスのサラダ。 キヌア1 1/2カップを沸騰したお湯3 1/2カップで蓋をして約15分間煮、冷まします。冷凍ライマ豆1カップを蓋をして約11分間煮、最後の3分間にスライスしたアスパラガス1束を加え、水で洗い流します。キヌアに刻んだミントとオリーブオイルをそれぞれ1/4カップずつ、レモン1個分の果汁、塩、コショウを加えて混ぜ合わせます。


18. キヌアとオレンジのサラダ。 キヌア1 1/2カップを沸騰したお湯3 1/2カップで蓋をして約15分間煮て、冷まします。刻んだネギ1束、スライスしたフェンネル1個、オレンジ1個分の果肉、オリーブオイルとオレンジジュース各1/4カップ、塩、コショウを加えて混ぜ合わせます。フェンネルの茎と葉を散らします。

19. タブレ。 ブルグル1カップを沸騰したお湯2カップで蓋をして約20分間煮て、冷まします。刻んだパセリ5束、細切りにしたロメインレタス2カップ、角切りにしたプラムトマト3個、刻んだネギ4本、オリーブオイル1/2カップ、レモン汁1/4カップ、刻んだミント1/4カップを加え、混ぜて塩で味を調えます。


20. カリフラワー入りタブレ。 タブーリ（レシピ番号19）を作る際は、ブルグルの代わりにすりおろした生のカリフラワー1個分を使用します。パセリは2束使います。

21. カレー風味クスクスサラダ。 クスクスと熱湯をそれぞれ2カップ、黄色のレーズンと刻んだドライアプリコットをそれぞれ1/2カップ、カレー粉と塩をそれぞれ小さじ1杯ずつ混ぜ合わせ、蓋をして10分間蒸らします。冷まします。刻んだパセリ1カップ、刻んだローストピスタチオとアーモンド（くし形に切ったもの）をそれぞれ1/2カップ、マンゴーチャツネとオリーブオイルをそれぞれ1/4カップ、オレンジ2個分の果汁を加え、混ぜます。

22. モロッコ風クスクスサラダ クスクス1 1/2カップ、クミン、コリアンダー、シナモン、塩をそれぞれ小さじ3/4ずつ、沸騰したお湯1 1/2カップを混ぜ合わせ、蓋をして10分間蒸らします。冷まします。スライスしたニンジン1ポンド（450g）を4分間茹で、水気を切ります。クスクス、水洗いしたひよこ豆缶詰1 1/4ポンド（425g）、刻んだグリーンオリーブ、コリアンダー、オリーブオイルをそれぞれ1/4カップずつ、レモン1個分の果汁、塩、コショウを加え、混ぜ合わせます。

23. きのこ入りパール麦サラダ。 大麦2カップを沸騰したお湯6カップで蓋をして約45分間煮、冷まします。4等分にしたチェリートマトとスライスしたクレミニマッシュルーム各8オンス、刻んだパセリとオリーブオイル各1/4カップ、赤ワインビネガー大さじ3、ウスターソース小さじ1、塩、コショウを加えて混ぜます。

24. 芽キャベツ入りスペルト小麦。 スペルト小麦2カップを沸騰したお湯8カップで時々かき混ぜながら40分間茹で、湯を切って冷ます。細かく刻んだ芽キャベツ4カップ、刻んだローストクルミ1カップ、スライスした赤玉ねぎ1/2個、オリーブオイル1/2カップ、レモン1個分の皮と果汁、塩、コショウを加えて混ぜ合わせる。

25. ブルグルと焼き野菜。 ブルグル1カップを沸騰したお湯2カップで蓋をして約20分間煮て、冷まします。スライスしたズッキーニ1本、スライスしたピーマン1個、スライスしたナス1/2個、赤玉ねぎ1個をオリーブオイル、塩、コショウで和えます。中火で8分間、裏返しながら柔らかくなるまで焼きます。ブルグルを刻んだパセリ1/2カップ、砕いたフェタチーズ1/4カップ、赤ワインビネガー1/4カップ、オリーブオイル1/4カップ、塩、コショウで和えます。

26．レンズ豆のサラダ。 フレンチレンズ豆2カップを沸騰したお湯6カップで約25分間煮て冷まします。オリーブオイル1/2カップ、レモン汁1/4カップ、すりおろしたニンニク1かけ、クミンパウダー小さじ1、コリアンダーパウダー小さじ1/2を混ぜ合わせます。レンズ豆、さいの目に切った赤ピーマン1個、さいの目に切った赤玉ねぎ1/2個、刻んだパセリ1/2カップ、塩、コショウを加えて混ぜ合わせます。


27. ひよこ豆入りの地中海風サラダ。 14オンス缶のひよこ豆2缶（水洗いしたもの）、角切りにしたトマト2個、砕いたフェタチーズと刻んだカラマタオリーブ各1/2カップ、刻んだパセリとミント各1/4カップ、オリーブオイル大さじ6、赤ワインビネガー大さじ3、塩、コショウを混ぜ合わせる。

28. スペイン風カリフラワーサラダ。 刻んだカリフラワー2個にオリーブオイル、塩、スモークパプリカ小さじ1と1/2を加えて混ぜ合わせ、220℃で20分間焼きます。冷まします。水洗いしたひよこ豆缶詰425g、刻んだパセリとピキージョペッパー各1/2カップ、シェリービネガーとオリーブオイル各大さじ2を加えて混ぜ合わせ、塩で味を調えます。

29．ブロッコリーとゴマのサラダ。 ブロッコリー2株（小房に分けて刻む）を5分間蒸し、柔らかくなるまで加熱する。醤油、ごま油、ごまをそれぞれ大さじ2杯ずつ加え、スライスした赤ハラペーニョ1個を加えてよく混ぜ、塩で味を調える。

30．ケールとプラムのサラダ。 オリーブオイル1/3カップ、バルサミコ酢大さじ2、ディジョンマスタード大さじ1、蜂蜜大さじ1を混ぜ合わせます。刻んだケール2束、スライスしたプラム1ポンド、刻んだピーカンナッツ1カップ、スライスした赤玉ねぎ1/2個、崩したヤギのチーズ4オンス、塩、コショウを加え、混ぜ合わせます。


31．ビーツのサラダ。 大きめのビーツ6個をスライスし、刻んだピスタチオとパセリをそれぞれ1/2カップずつ、シェリービネガーとオリーブオイルをそれぞれ1/4カップずつ混ぜ合わせ、塩で味を調える。最後に砕いたヤギのチーズを振りかける。

32．オリーブサラダ。 刻んだ各種オリーブ3カップ、細切りにしたロメインレタスの芯2個、刻んだジャルディニエール野菜1カップ、刻んだパセリ、セロリ、ローストした赤ピーマン各1/3カップ、オリーブオイル大さじ3、赤ワインビネガー大さじ1、塩、コショウを混ぜ合わせます。

33．焼きナスサラダ。 大きめのナス2本を、時々ひっくり返しながら25分間グリルする。半分に切り、中身をくり抜いてスライスする。レモン汁、オリーブオイル、みじん切りにした玉ねぎ、パクチーをそれぞれ大さじ3杯ずつ加え、混ぜ合わせて塩で味を調える。


34. パンザネッラ。 角切りにした厚切りパン8カップ、刻んだトマト4オンス、スライスした赤玉ねぎ1/2個、ちぎったバジル1カップ、オリーブオイル2/3カップ、ケッパーと赤ワインビネガー各1/4カップ、塩、コショウを混ぜ合わせます。


35. カプレーゼ。 刻んだ各種トマト900g、角切りにしたモッツァレラチーズ450g、刻んだセロリとバジル各1カップ、オリーブオイル1/3カップ、赤ワインビネガー大さじ2、塩、コショウを混ぜ合わせる。


36. トマトとハーブのサラダ。 850gのチェリートマト（半分に切る）、400g缶のパームハート（洗って刻む）、刻んだ新鮮なハーブと崩したヤギのチーズをそれぞれ1/2カップずつ、オリーブオイル大さじ3、レモン1個分の果汁、塩、コショウを混ぜ合わせる。

37. トマト入りガーデンサラダ。 刻んだトマト2ポンド、刻んだキューバ産唐辛子2個、皮をむいたキュウリ2本、みじん切りにした玉ねぎ1個、刻んだパセリ1/2カップ、オリーブオイル1/4カップ、レモン汁と赤ワインビネガー各大さじ2を混ぜ合わせ、塩で味を調える。

38. ズッキーニとニンジンのサラダ。 野菜ピーラーを使って、ニンジン4本とズッキーニ4本を薄切りにする。刻んだチャイブとオリーブオイルをそれぞれ大さじ3杯、レモン1個分の果汁、塩、コショウを加え、混ぜ合わせる。

39．定番のコールスロー。 サワークリームとマヨネーズをそれぞれ1/2カップ、リンゴ酢大さじ3、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2を混ぜ合わせます。千切りにしたキャベツ1/2カップを加え、すりおろしたニンジンと刻んだネギをそれぞれ1カップずつ加えて混ぜます。


40．アップルサラダ。 マヨネーズ1/4カップ、リンゴ酢大さじ3、刻んだチャイブ大さじ2を混ぜ合わせる。セロリ10本、薄切りにした青リンゴ2個、塩、コショウを加えて和える。

41．きゅうりのサラダ。 ざるにイラン産キュウリ10本と赤玉ねぎ1個（薄切り）を入れ、塩を加えて1時間置きます。水で洗い、水気を拭き取ります。マヨネーズ、サワークリーム、刻んだディルをそれぞれ1/4カップずつ、白ワインビネガー大さじ2、砂糖小さじ2、塩、コショウを加えて混ぜます。

42. エビ入りコーンサラダ 刻んだエビ1ポンド、冷凍コーン1ポンド、ケイジャンシーズニング小さじ1をオリーブオイルで炒める。冷ます。刻んだセロリ、赤ピーマン、ネギをそれぞれ1カップ、リンゴ酢とオリーブオイルをそれぞれ大さじ3、塩、コショウを加え、混ぜ合わせる。

43．揚げたサツマイモのサラダ。 さつまいも 2.5 ポンドを 25 分間茹でます。水気を切って冷まし、皮をむいて厚めにスライスします。オリーブオイルと塩をまぶし、中強火で、柔らかくなるまで 5 分間、時々ひっくり返しながら焼きます。冷まします。マヨネーズとバターミルクをそれぞれ 1/4 カップ、チポトレホットソース 大さじ 1、ライム 1 個分の果汁を混ぜ合わせます。さつまいも、刻んだコリアンダー 1/2 カップ、塩、こしょうと混ぜ合わせます。


44．繊細なポテトサラダ。 新じゃがいも1.1kg（4等分に切る）を約20分間茹で、水気を切って大さじ1杯のリンゴ酢と小さじ1/2杯の塩を加えて混ぜる。冷ます。マヨネーズとサワークリームをそれぞれ1/2カップ、リンゴ酢大さじ2杯、砂糖小さじ1杯を混ぜ合わせる。じゃがいもと混ぜ合わせ、刻んだゆで卵3個、刻んだセロリ1カップ、刻んだチャイブとディルをそれぞれ1/4カップ、塩、こしょうを加える。


45. BLTサラダ。 レシピ番号44に従い、卵、セロリ、葉野菜は省きます。刻んだロメインレタス1個、砕いたベーコン6枚、角切りにしたトマト1カップ、塩、コショウを加えて混ぜ合わせます。

46. バッファロードレッシングをかけたポテトサラダ。 1.1kgの新じゃがいも（4等分に切る）にオリーブオイルと塩をまぶし、200℃で約35分焼きます。冷まします。マヨネーズ、サワークリーム、バッファローホットソース、砕いたブルーチーズをそれぞれ1/3カップずつ混ぜ合わせます。じゃがいもと混ぜ合わせ、さいの目に切ったにんじんとセロリをそれぞれ1カップずつ加え、塩で味を調えます。

47. ペストソースのポテトサラダ。 1.1kgの角切りにしたユーコンゴールドポテトを約15分間茹で、最後の3分で230gの刻んだインゲン豆を加え、湯を切ります。300gのバジル、すりおろしたパルメザンチーズとオリーブオイルをそれぞれ1/2カップ、ローストした松の実1/3カップ、ニンニク1かけ、レモン1個分の果汁をピューレ状にします。これをポテト、インゲン豆、半分に切った300gのミニトマト、塩、コショウと和えます。

48. フレンチポテトサラダ。 新じゃがいも1.1kg（4等分に切る）を約20分間茹で、水気を切る。オリーブオイル1/3カップ、白ワインビネガー1/4カップ、ディジョンマスタード大さじ1、砂糖小さじ1、塩、こしょうを混ぜ合わせる。じゃがいもとスライスしたエシャロット2個を加えて混ぜる。冷ます。刻んだミックスハーブ1カップを加えて混ぜる。

49. ドイツ風ポテトサラダ。 新じゃがいも1.1kg（4等分に切る）を約20分間茹で、水気を切る。オリーブオイル1/3カップ、粒マスタードと白ワインビネガー各大さじ3、砂糖大さじ1を混ぜ合わせる。じゃがいも、ザワークラウト2カップ、刻んだ青ネギ3本、クミン小さじ1、塩、こしょうと和える。

50. チョリソー入りポテトサラダ。 厚切りにした新じゃがいも1.1kgを約10分間茹で、水気を切ります。スライスした乾燥熟成チョリソーソーセージ3本を10～12分間焼き色がつくまで炒めます。マヨネーズと刻んだパセリをそれぞれ1/2カップずつ、シェリービネガー大さじ3杯と混ぜ合わせます。じゃがいも、チョリソー、刻んだセロリ1カップと和え、塩、こしょう、スモークパプリカで味を調えます。