ピクニックにぴったりの定番フライドチキン
投票数： 3
時間： 40分
複雑： 平均
分量： 4
複雑： 平均
分量： 4
この素晴らしいチキンは、香ばしくサクサクとした衣と柔らかくジューシーな肉が特徴で、ピクニックに持っていくのにぴったりの簡単でおいしい料理です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
マリネ液
- 鶏肉1羽（約1.8kg）を8～10切れに切る
- 砂糖小さじ2杯
- 粗塩小さじ2杯
- 少量のホットソース
- サワーミルク3カップ
打者
- 小麦粉1カップ
- コーンスターチ1カップ
- ベーキングパウダー小さじ2
- 粗塩小さじ2杯
- 黒コショウ小さじ1
- スモークパプリカ小さじ1
- チリ・デ・アルボルパウダー 小さじ1/4
- 冷水1と3/4カップ
- キャノーラ油大さじ10
- 細かい海塩
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- マリネ液の材料： 大きめのボウルに、バターミルク、砂糖、塩、ホットソースを入れて混ぜ合わせます。鶏肉を加え、全体にマリネ液が絡むまで再び混ぜます。蓋をして、最低4時間、最長24時間冷蔵庫で寝かせます。時々鶏肉をかき混ぜてください。
- 鶏肉をマリネ液から取り出し、キッチンペーパーなどで完全に水気を拭き取ります。縁付きの天板の上に置いた網に鶏肉を並べ、焼く前に室温で30分ほど休ませます。
- バッター用： 大きめのボウルに、小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、塩、コショウ、パプリカ、チレ・デ・アルボルを入れます。水を少しずつ加えながら、滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。生地を室温で15分間休ませます。
- 大きめのダッチオーブンに油を入れ、180℃に熱する。鶏肉の半分を衣にくぐらせる。
- 鶏肉を衣から1つずつ取り出し（余分な衣はボウルに戻します）、油の中にそっと入れます。温度計で150～160℃（300～320°F）になるように火加減を調整しながら、きつね色になり中まで火が通るまで約12分揚げます。揚げた鶏肉をペーパータオルにのせて余分な油を吸わせ、縁付きの天板に置いた網に移し、少量の海塩を振りかけます。
油の温度を180℃に戻し、残りの鶏肉を揚げる。
カテゴリー:
類似レシピ
